酸度柔和的薩爾瓦多喜馬拉雅咖啡風味描述研磨度價格口感品種介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多喜馬拉雅 > 2024-11-21 21:47:52

講到薩國的帕卡馬拉種,得先介紹帕卡馬拉莊園。一九八四年厄瓜朵,法來西斯可買下帕卡馬拉咖啡園成爲新主人,法萊西斯可家族從祖父輩就開始在阿帕內卡山區從事咖啡種植,迄今已超過百年。厄瓜朵想走和祖父輩不同的路,決定栽種剛從薩國農技單位研發出的新種系帕卡馬拉,他發現這款新種外形碩大漂亮,優良風土條件下,可展現良好的風味和香氣。他發覺到新希望,找到心目中的明日之星,沒想到首次採收竟是苦差事的開始。
 
帕卡馬拉豆型太大,在處理場進行去皮分離的時候,常卡在機器的孔洞或間隙中,必須不時調整機器單獨處理。帕卡馬拉初期產量有限,加上薩國少見大顆種的果實,多數水洗廠都缺乏處理大顆咖啡果的經驗,更別提額外準備較大網目的篩網來特別處理帕卡馬拉種,自然不願意處理新種。知道一九九零年阿瓦善聯合作社釋出善意,願和厄瓜朵簽約,採收後的溼處理問題纔算解決。厄瓜朵無後顧之憂後,以更熟練的栽種技術、採收成熟度一致的咖啡櫻桃、再搭配細心的採收後處理,終於讓帕卡馬拉莊園的帕卡馬拉種大放異彩!二零零三年得到二十四名、二零零五年第七名、二零零八年榮獲亞軍,當年是我和日本的丸山咖啡共同標下這個款亞軍批次

薩爾瓦多(el salvador)是中美洲的一個小國,緊鄰危地馬拉和洪都拉斯,和他的兩個鄰居一樣,薩爾瓦多也以盛產高品質的咖啡著稱。薩爾瓦多比較有名的品種就是在薩爾瓦多被發現的天然串種咖啡,帕卡馬拉種(pacamara),帕卡馬拉種是Pacas和Maragogype(象豆)的串種,遺傳了象豆的身形,個頭魁梧。薩爾瓦多的咖啡以柔和的酸度著稱,口感乾淨,甘甜,醇度高,無論是單飲還是拼配都屬於上好的咖啡。
    西貝利亞(Siberia Estate)是位於薩爾瓦多西北部Santa Ana省的一個歷史悠久的農園,種植咖啡的歷史可以追溯到1870年

溼香氣中有明顯的花香味,酸度柔和,入口後有類似夏天解暑的梅湯的感覺,有檸檬和橙皮的味道,在口中能夠明顯感覺到咖啡的醇厚程度,和很多中南美洲的豆子一樣後段中帶有明顯的可可味道,嚥下後能夠明顯感受到那種甘甜,久久不去

2016-10-08 16:11:14 責任編輯:未知

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