味道平衡度絕佳的薩爾瓦多梅賽德斯莊園咖啡風味描述特點產區口感

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 梅賽德斯莊園 > 2024-12-22 18:36:15

別小看薩爾瓦多的咖啡產量。全盛時期，它曾經是世界第四大咖啡產國，但內戰了數十年，幾乎拖垮咖啡業，所幸近年停止戰亂，咖啡業亦恢復生機。內戰爲薩爾瓦多國家帶來的唯一好處就是農民任田荒蕪，未能趕上近二十年來最流行的卡提摩曝曬式栽培列車，因此保住了古老的波旁、鐵畢卡品種，也就是說，薩爾瓦多仍採用最傳統遮樹蔭的方式栽植，對咖啡的提香有正面意義。2005年，薩爾瓦多混血品種帕卡馬拉在coe耀武揚威，讓很多國際杯測師亂了陣腳，不知如何爲它評分，萬萬沒料到這款雜種豆不但打破了咖啡既有的香醇疆界，也拓展了薩爾瓦多咖啡能見度。

薩爾瓦多精品咖啡集中在西部的聖塔安娜和西北部恰蘭坦南果火山岩產區，這幾年的杯測賽前十名幾乎全出自於這兩個產區，海拔約900-1500公尺，主要以波旁爲主（佔68%），其次是帕卡斯（佔29%），混血的帕卡馬拉、杜拉艾、卡杜拉只佔3%。

咖啡收穫季從11月一直持續到來年的3月份。都是採用手工採摘方式來採收咖啡鮮果。

總體上來說，薩爾瓦多咖啡繼承了中美咖啡的溫和品質，整體柔和、微酸，有美好的甜度。同時又具有自己的特點：芳香的味道略帶酸味，十分柔和;純淨沒有雜味，味道平衡度絕佳;如同奶油巧克力般的順滑感覺讓人印象深刻;咖啡在口中那種綿密的感覺使得咖啡擁有深度的味道，悠長的餘韻

1742年，咖啡由加勒比海地區傳入薩爾瓦多（一說1740）。

19世紀中期，薩爾瓦多原有的出口支柱靛藍（Indigo，染料的一種）產業收到歐洲人工合成染料的發展逐漸衰退，咖啡在政府主導下逐漸成爲主要出口產品。

1856年，首批693袋咖啡豆運往歐洲。一直到第二次世界大戰，歐洲一直是薩爾瓦多最重要的咖啡客戶，二戰以後，該地位被美國取代。

20世紀70年代，薩爾瓦多創紀錄的生產了35萬袋咖啡。隨着內戰加劇，咖啡產業陷入動盪。

薩爾瓦多的咖啡生產一度受到國內政局的影響，1992年各方簽署和平協議，內戰中止。咖啡產業開始復甦