味道醇厚的埃塞俄比亞耶加雪菲科契爾莊園咖啡風味描述研磨度特點

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡莊園 > 科契爾莊園 > 2024-11-25 12:18:06

埃塞俄比亞是公認的咖啡誕生地,是今天我們所品嚐到的各式咖啡的發祥地,它在咖啡發展歷史上有着舉足輕重的地位。相傳公元六世紀時,一位阿拉伯牧羊人來到埃塞俄比亞草原放牧,他發現羊羣喫了當地的一種紅色果實後,會變得異常活躍。牧羊人自己也嚐了些。他覺得這些果實不僅香甜美味,而且食後令人神清氣爽。正好一位回教徒路過這裏,將這種不可思議的紅色果實帶回去分享給其他教友。就這樣,這種美味的果實很快流傳開來。這就是傳說中咖啡的起源。一位牧羊人不經意的發現和採摘,讓世人知道了這一大自然的美妙饋贈,造就了今天風靡世界、深受衆人喜愛的咖啡飲料
哈拉爾通常可分爲三種:長豆哈拉爾、短豆哈拉爾和單豆哈拉爾。其中,長豆哈拉爾最受歡迎,質量也最好,這種咖啡豆飽滿,有濃郁的酒香,酸味明顯,而且味道厚重濃郁。   
總之,埃塞俄比亞咖啡具有狂野的氣息和紅酒發酵的濃郁味道。說它是世界上最好的咖啡不爲過,只不過缺少品牌且包裝簡陋而不爲世人所知埃塞俄比亞哈拉爾就像也門摩卡一樣,也是“純手工”生產的咖啡。拉哈爾咖啡有一種混合的風味,味道醇厚、中度或輕度的酸度,最重要的是,它幾乎最低的咖啡因含量,大約是1.13%。哈拉爾又是一種很特殊的咖啡,它的味道非常具有侵略性,隨時準備戰勝你的味蕾,讓人很難忘記。它的土腥味是幹法處理咖啡所特有的,也是一些人喜愛它而另一些人排斥它的原因。但是,由於咖啡採摘後的處理方法不同,埃塞俄比亞哈拉爾的味道也不盡相同,有的味道厚重、低醇度並有濃烈的酒味;有的卻香濃、潤滑伴有清淡的果香。烘焙埃塞俄比亞哈拉爾咖啡可以選擇比較淺的烘焙,這樣能夠最大程度保持咖啡的水果香味,如果加深烘焙的程度,果味會減少而辛辣味會比較明顯地表現出來
埃塞俄比亞咖啡中最著名的是哈拉爾咖啡。哈拉爾位於埃塞俄比亞東部,哈拉爾是一座歷史悠久的古城,也是伊斯蘭四大聖城之一。哈拉爾地區有最適合阿拉比克咖啡生長的海拔高度,是埃塞俄比亞咖啡生產地最高的咖啡

2016-10-09 18:10:05 責任編輯:未知

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