風味溫和的牙買加銀山莊園咖啡風味描述研磨度處理法特點品種介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 銀山莊園 > 2024-11-20 17:18:54

藍山區域是指牙買加部分東邊的島嶼，只有在這邊所種植的咖啡才能被稱作爲牙買加藍山咖啡（JBM）。牙買加高山咖啡（Jamaica High Mountain）代筆的是指咖啡種植在藍山區域之外的高山地方。Wallenford 、Mavis、Old Tavern 、Moy Hall 爲牙買加最有名的四大法定藍山咖啡生豆處理廠。但這4個並非咖啡農莊，它們是咖啡生豆處理工廠，沒有自己種植咖啡，而是從藍山區域的小型農莊購買並未經處理的咖啡生豆後，再依照官方的品質標準處理。

真正高級的牙買加藍山咖啡的風味純粹是很乾淨的、溫和的，很輕柔的，但這也是藍山咖啡在烘焙時較困難的地方，就像其他同樣產自島嶼的咖啡豆，即使是最棒的、最高海拔種植的牙買加咖啡與其他同樣爲最高海拔種植的咖啡相比，牙買加咖啡的海拔並非最高的，海拔較低的豆子密度較低，因此在烘焙時需注意的地方也不同，如果缺少烘焙高優質咖啡的經驗，即使買到很棒的藍山生豆，也可能烘出一鍋毫無生氣的平凡咖啡。另外關於衝煮藍山咖啡的經驗法則，一般都會增加20%的豆量，才能得到藍山咖啡那股濃郁高雅的迷人香氣，這也是藍山咖啡需要賣得較貴的原因了

特殊產區咖啡印記：

1728年，尼可拉斯-拉維（Nicholas Lawes)爵士一當時的牙買加總督，從馬丁尼克島（Martinique）引進了咖啡。牙買加是個種植咖啡很理想的地方，在引進咖啡的九年後，他們就開始每年輸出約83,000磅咖啡豆了。在1728到1768年間，牙買加咖啡工業在聖安德魯（ST. Andrew）的山麓丘陵上大量的發展，但是最後逐漸地往藍山發展。在1950年6月，牙買加的咖啡工業協會在出口咖啡生豆品質上制定了官方標準

位置：中美洲

面積：11,100平方公里

人口：2,826,000人

官方語言：英語

咖啡栽種面積：9,000公頃

咖啡產量：2萬7千袋

咖啡品種：Arabica

咖啡特性：咖啡界的神話。它的風味溫和、乾淨、輕柔、富有水果味和酸味，能滿足人們的各種需要。除此之外，鮮美多汁的藍山咖啡風味特別持久，就像飲酒人所說的那樣一回味無窮。

整體等級：極佳