巴布亞新幾內亞的甜度較高、具有杏一般的明亮上揚的果酸,口感均衡偏濃郁,整體來說風味平衡優雅、乾淨順滑,有水果的芳香。一般來講,酸度較好的咖啡,很難保證有不錯的醇厚度,但巴布亞新幾內亞的難能可貴之處就在於,它既具備了優質的中度的酸,又具備很好的醇厚度。品嚐後餘韻悠長
堂鳥是來自巴國有名的農園西格里(Sigri Estate),即便沒有這美麗的天堂鳥這個名字,也是出自名門。sigri以其美麗的環境,宜人的氣候,咖啡處理傳統而嚴格的工序而著稱。在國際上如果你說Bird of Paradise,有些含混,人家只能知道是來自巴國的豆子,但是如果你說是sigri,那肯定會是得到一個thumb-up的。
當地的產量不大,總產量約85%的咖啡都是由小農的庭園栽培系統所生產。小農們會加入當地的合作社,一起分享合作社的處理設備。咖啡是巴國第二大出口量的農產品,足見咖啡產業對巴國經濟的重要性。由於咖啡品種與印尼的不同,海拔也高於蘇門答臘,加上採用水洗處理,PNG咖啡的地域之味迴異於印尼的悶香與低沉味,反而有明亮、酸甜感、花果香氣,和南美洲的風味類似巴布新幾內亞有着超然、原始的自然環境,土地遼闊而肥沃。它特有的火山岩土壤和豐沛的降雨量爲咖啡的生長,創造了優良的自然條件。巴布亞新幾內亞的頂級咖啡豆,就像該國的國鳥極樂鳥一樣漂亮而珍貴 大型莊園/農場(plantation),通常擁有自己的水洗處理廠,較小型的個體咖啡農更能去掌控產出品質與風味的表現。位於巴布亞新幾內亞西部高原維基谷地臨近kimel河谷的奇邁爾莊園,像許多大型農場/莊園有自己專屬的水洗處理廠,但事實上這是一個由周邊Opais民族諸多獨立咖啡小農所共同擁有的莊園,就某意義上來說,這是一個私有合作社。由於極佳的生長環境條件和處理廠穩定的品質控管流程,產出的咖啡擁有活躍的明亮感,也保留了相當程度巴布亞新幾內亞咖啡的風味獨特性
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2016-10-10 14:26:51 責任編輯:未知
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