坦桑尼亞實行聯邦總統制。曾長期由革命黨一黨長期執政，政局穩定。1995年10月舉行首次多黨大選，反對黨公民聯合陣線（CUF）指責革命黨在大選中舞弊，拒不承認桑給巴爾薩勒明政府。1996年6月革命黨召開全國代表大會，姆卡帕當選黨主席，實現黨政一元化領導。1997年11月，革命黨召開第五次全國代表大會，姆連任黨主席。1999年10月，坦“國父”、前總統尼雷爾去世，姆在高舉尼倡導的聯合、團結旗幟的同時，大力加強執政黨和政權建設，政局繼續保持穩定1977年4月制定聯合共和國憲法，後經14次修改。聯合共和國分設聯合政府和桑給巴爾地方政府。1992年第8次憲法修正案明確提出，坦桑尼亞是多黨民主國家，奉行社會主義和自力更生政策。1994年第11次憲法修正案規定，聯合共和國政府設總統和1名副總統，總統爲國家元首、政府首腦和武裝部隊總司令，由選民直選產生，獲簡單多數者當選，任期5年，可連任一屆。總統與副總統必須來自同一政黨，並分別來自大陸與桑給巴爾，副總統不能由桑總統或聯合共和國總理兼任，每屆任期5年，連任不得超過兩屆。總統任命總理，由總理主持聯合政府日常事務。2000年第13次憲法修正案重新界定了坦政治體制，確認原憲法中的“社會主義”和“自力更生”等原則代表民主、自立、人權、自由、平等、友愛、團結

 

位於坦桑尼亞東北部的乞力馬紮羅火山(Mount Kilimanjaro)，海拔5895米，爲非洲最高峯，超高的海拔使山頂常年積雪，而坦桑尼亞主要咖啡產區位就在乞力馬扎羅山腳下。此地擁有豐富火山土壤，爲咖啡樹的生長帶來充足的養料供給。咖啡樹一般會種植在1150米以上的高海拔地區，較高的海拔是促使阿拉比卡形成優質風味的先決條件之一。

 

 

坦桑尼亞咖啡多采用水洗的方式來處理，咖啡農採摘後會將咖啡果實送到最近的處理廠進行加工。水洗處理法的處理步驟，首先是將咖啡果實中摻雜的雜質進行篩選剔除；然後去除咖啡果肉以及外果皮；送入發酵池內，通過發酵將黏連在內果皮上的果膠層去除；清洗乾淨後再進行乾燥處理。坦桑尼亞咖啡的分級方式和肯尼亞相同，都是以咖啡豆的大小進行分級。在篩選時讓咖啡生豆通過帶有固定尺寸孔洞的篩網，篩網的數字越大表示咖啡生豆的顆粒越大，以大小區分的平豆等級主要有AA+、AA、AB，另外針對肯尼亞和坦桑尼亞生產較多的圓豆PB（peaBerry）也有一套篩網大小標準，專門對圓豆進行大小的分級。

 

 

坦桑尼亞也常被人拿出來與他的近鄰肯尼亞做比較。據說，坦桑尼亞最早的阿拉比卡咖啡是由基督徒從肯尼亞引進的，在風味特徵上與肯尼亞比較接近。具備西柚的香氣和輕柔明亮的酸度。但由於坦桑尼亞的經濟條件與肯尼亞相比更差，所以生產條件較差。坦國對於品質的把控也不夠嚴格，在許多的處理環節上破壞了咖啡的品質，與以高品質的著稱的肯尼亞是無法競相匹敵的。雖然與肯尼亞風味調性接近，但坦桑尼亞的整體更加平順柔和，屬於均衡型。具有中度偏低的酸和甜，黑巧克力餘韻，中度的醇厚度。相比個性突出的肯尼亞，坦桑尼亞就顯得層次感沒有那麼豐富，喝過之後不會反饋出非常突出的特點，讓人對它沒有太深刻的印象。但相反其柔和圓潤的特點也比較討喜，容易讓剛接觸咖啡的人接受