坦桑尼亞乞力馬紮羅咖啡風味描述研磨度特點處理法品種介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 乞力馬紮羅咖啡豆 > 2024-11-23 09:33:02

坦桑尼亞主要咖啡產區位在乞力馬扎羅山腳下，此地擁有豐富火山土壤，種植在此的咖啡樹有些已超過100年以上樹齡，最早咖啡首先是由基督徒從肯亞引進開始栽植咖啡，咖啡樹必須小心的照顧，除雜草及施肥。而且還必須剪去老樹枝以便能再長出新枝來維護咖啡豆的質量，咖啡豆處理廠的設備都相當完善；咖啡豆算是坦國一個重要的經濟農作物，當地政府相當重視這個產業“新鮮”是購買乞力馬紮羅咖啡豆最重要的因素，要判斷所買的豆子新鮮與否有幾個步驟：

1、抓一把咖啡豆，用手心感覺一下是否爲實心豆。

2、靠近鼻子聞一聞香氣是否足夠。

3、拿一顆豆子放入口中咬兩下，有清脆的聲音表示豆子的保存良好沒有受潮。

如果要買單品的乞力馬紮羅咖啡豆，抓一把在手掌中，除了照上述的判斷之外，還要看一看每顆豆子的顏色，顆粒大小，形狀是否相似，免得買到混合豆。如果買的是混合豆，顏色，顆粒大小，形狀的不同就很正常了。生豆：生豆即爲未烘焙的豆子，其內含有脂肪11.5%；水分11.5%；粗纖維28.6%；礦物質4.0%；丹寧酸6.2%；咖啡因1.3%；精華部分17.0%；糖分8.1%；蛋白質11.8%。

烘焙後的豆子：烘焙後的豆子，其內含脂肪13.0%；咖啡因1.5%；粗纖維29.5%；水分2.6%；礦物質5.0%；丹寧酸4.2%；精華部分29.4%；糖分2.0%；蛋白質12.8%