口感醇厚的多米尼加咖啡研磨度特點品種風味描述口感介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 多米尼加咖啡 > 2024-12-22 20:11:17

多米尼加的咖啡分高地種植及低地種植，口味上也略不相同。高地種植的偏酸，但滋味豐富；低地的較不酸，口感較平順一些。近年來精品咖啡盛行，一些多米尼加莊園所生產的高品質咖啡豆香氣濃郁，口感醇厚，帶有適度明亮的酸味，已和較負盛名的波多黎哥豆或牙買加豆相去不遠，也是值得品嚐的咖啡。多米尼加咖啡豆酸度適中和並且有豐富的水果風味。

伊斯帕尼奧拉島西部，海拔 1500米以上山區的收穫，顆粒飽滿的咖啡多米尼亞共和國（Dominican Republic）與海地爲鄰，二者擁有伊斯帕尼奧拉島（Hispaniola）。最好的生產地是西南部的巴拉奧納（Barahona）地區，但是洪卡力託（Juncalito）和奧科亞（Ocoa）也出產一種上等的咖啡――聖多明各（Santo Domingo）咖啡，其特點是清新淡雅、顆粒飽滿、酸度極佳、香味怡人，所以物有所值。與海地生產的咖啡不同，多米尼加共和國種植的咖啡大多數都被洗過，這也是高品質的象徵

位於錫瓦奧附近的哈拉瓦科阿（Jarabacoa）地區，擁有多米尼加境內最大的農園——拉米雷茲莊園（RamirezEstates），當地以種植卡杜拉品種爲主，所生產的咖啡大多銷往歐洲、美國等西方國家和地區。拉米雷茲莊園本身採取注重環保的方式生產咖啡。

多米尼加的咖啡以AA、AB等尺寸來做咖啡的分級，但另外由錫瓦奧及巴拉奧納等高地產的咖啡規則劃分爲頂級品。這兩種咖啡都是在2-5月收穫，並且採取水洗式精製的方法

追溯帝比卡的起源，要先談到原本種植於馬提尼克島的咖啡樹。這些樹是遠在18世紀初由多米尼加人所種植，因此多米尼加早在當時就開始種植咖啡。有一段時間，加勒比海地區幾乎被視爲咖啡生產的同義詞，但近年來古巴、海地等產地受到喬治颶風的破壞甚大，後來改爲栽種數目高度較低、收穫量也較多的卡杜拉種。

多米尼加咖啡的主要產地分佈於中央山脈區塊的錫瓦奧（Cibao）、加勒比海一帶以及巴拉奧納（Barahona）等地區。錫瓦奧當地有許多大規模的莊園，咖啡樹的品種以75%的卡杜拉種，配合25%的帝比卡種來栽種。從品種上來說，巴拉奧納是帝比卡種種植比例較高的地區