阿拉比卡咖啡風味描述處理法品種產區特點莊園介紹

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 阿拉比卡 > 2024-12-23 01:08:31

阿拉比卡?咖啡擁有多變而寬廣的潛在風味。不同地區、不同海拔高度、不同氣候的產地生產的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色,能展現出截然不同的個性風味。?阿拉比卡?咖啡未經烘焙時聞起來是如同青草般的清香氣味,經過適當的烘焙後,展現出?果香?(中淺焙)與?焦糖甜香?(深烘焙),一般而言,具有比羅布斯塔豆更佳的香氣與風味。?羅布斯塔?咖啡通常風味較為平凡、呆板、刺鼻,且因為全世界的羅布斯塔絕大多數栽植於低海拔地區(印度已有栽植少量的高海拔、高品質、水洗處理的羅布斯塔咖啡豆,其價格比大多數阿拉比卡咖啡豆更高)不同地區與不同氣候產生的風味差異並不太大,比較缺乏個性。未經烘焙的時候聞起來是如同生花生米般的氣味,廉價的羅布斯塔咖啡豆烘焙後展現出的味道通常介於?麥仔茶味?(中淺烘焙)與?橡膠輪胎味?(深烘焙),難以展現細緻的風味。
  市價與用途差異
  上等的阿拉比卡?咖啡需要繁複的手工摘採、挑選與細緻的處理過程,因此全世界最昂貴,最優秀的咖啡豆均為?阿拉比卡?種咖啡。羅布斯塔?種咖啡因為成本低廉,通常用於產製即溶咖啡、以及罐裝咖啡。少數品質較佳的?羅布斯塔?種咖啡也被使用在混合調配出(與阿拉比卡種咖啡混合)義式濃縮咖啡豆。
  其他差異還有一項重要的差異:咖啡因的含量,?羅布斯塔?咖啡的咖啡因含量約爲?阿拉比卡?咖啡的兩倍,這也是飲用某些罐裝咖啡容易產生心悸與失眠的原因。
  看了這麼多?阿拉比卡咖啡?與?羅布斯塔咖啡?的差別,最後必須強調:
  阿拉比卡咖啡?並不等同?好咖啡?羅布斯塔?種也並不絕對是廉價咖啡!
  阿拉比卡咖啡佔世界咖啡產量的百分之七十五,品質落差狠大,有好有壞。近年來少數國家(如印度)致力於改進羅布斯塔種咖啡的品質,他們將羅布斯塔栽植於高海拔地區、施以最細心的照護、以及精細的水洗處理,結果得到非常優異品質的羅布斯塔咖啡豆!頂尖的羅布斯塔豆價格也不便宜,擺脫羅布斯塔都是廉價豆的古老印象!所以咖啡豆的品質好壞,已經不能已?是不是阿拉比卡豆?這項粗劣、過時的古老評斷標準來論斷了。

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2016-10-12 18:18:01 責任編輯:未知

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