中國的咖啡店大都是連鎖。連鎖什麼意思？就是普及化。你都走普及路線了還賣那麼貴幹嘛，不是自己跟自己過不去嗎。還編出各式各樣的名字唬人，什麼真鍋，廢話，不真鍋還假鍋，紙糊的，能煮咖啡嗎？還什麼藍山，哪兒是藍山呀，在什麼地方，哪國哪省，你倒說出個子醜寅卯來，再說這名兒起得也不沾邊，藍本身是冷色，冷地方光出北極熊，能出咖啡嗎？你又玩兒連鎖又貴得驚人，本身就是自相矛盾的經營策略。我覺得這些店應該把咖啡價格降下來，而且量也應該加倍，讓他們喝，喝多了喝上癮了，你的市場就鞏固了擴大了。除此外，還要把點心蛋糕這塊經營好，這裏的學問不比咖啡少，賺錢空間不比咖啡小，別把眼光只放在港臺模式，港臺都是咱中國的，那算什麼國際接軌，學學其他國家如何經營咖啡店的。沒有好點心，鍋再是真的山再是藍的也白搭。我這次回國去過京津兩地好幾家咖啡店，只見裝修陳舊，樓上角落裏打牌的，哄孩子的，幹什麼的都有，沒幾個真正喝咖啡的。這就是下坡路徵兆。咖啡賣不動，效益不彰，打工的也無可奈何。

 

 

咖啡的貴族主義應屬於張愛玲筆下的十里洋場。那時人民生活水平普遍很低，有錢消費咖啡的人極少，市場小价格貴是沒辦法，不宰他們宰誰呀。可現在中國的情況大變，人人喝得起咖啡。這種市場形勢下再搞咖啡貴族化是作繭自縛，透着犯傻。你把價格降下來，量升上去，讓消費者覺得實惠，咱看有沒有人來