牙買加咖啡風味描述處理法特點品種產區精品咖啡豆介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 牙買加咖啡 > 2024-11-25 11:20:12

藍山咖啡能夠保持今天的極品地位,也與當地的經營政策密不可分。1932年,牙買加通過了鼓勵咖啡生產的政策,減少島上對糖出口的依賴。當地政府並沒有像大多數咖啡生產國那樣,爲了提高產值,大量種植產量高品質較差的咖啡,而是以品質爲優,寧可犧牲咖啡的產量,也要保證藍山咖啡的品質。所以,牙買加目前是世界上咖啡生產量較少的國家之一。世界上最大的咖啡出口國巴西,每年要生產3000萬袋咖啡,而藍山咖啡每年僅生產4萬袋左右。
  
  另外,藍山咖啡的加工製作也非常考究。加工、烘焙、包裝等都制定了嚴格詳細的標準,具體到成長期需要使用什麼有機肥料都有規定。收穫時全部人工採收。牙買加也是最後一個仍使用傳統木桶包裝運輸咖啡的國家。
  
  只有經過牙買加咖啡工業局規定的這一系列苛刻的標準鑑定,咖啡才能獲得政府頒發的保證書,正式冠以“藍山”的名稱。
  
  美國人不喝藍山咖啡
  
  美國是一個愛好咖啡的國家,但是記者在休斯敦的幾家主要連鎖超市和星巴克咖啡店都沒有覓得“咖啡美人”的芳蹤。據休斯敦市中心星巴克咖啡店的一位侍者介紹,他們這裏的咖啡主要用非洲、哥倫比亞或者印度尼西亞等地的咖啡豆製作。藍山咖啡在市面上比較少,90%的藍山咖啡都被日本人佔有。目前,市面上所見到的“藍山式”咖啡中並不含有一粒正的藍山咖啡豆。有一種“牙買加混合藍山”咖啡是由30%的藍山咖啡和70%的最好的牙買加高山咖啡混合而成。上述兩種咖啡都試圖模仿藍山咖啡的味道,卻無法達到完美的境界。
  
  記者在咖啡屋附近採訪了幾位顧客,有的人甚至沒有聽說過藍山咖啡。藍山咖啡在美國受到“冷遇”,與美國人喝咖啡的習慣有關。美國從上世紀70年代開始,調味咖啡逐漸成爲大家喜愛的咖啡。它的製作方法是,在咖啡豆中加入調味用的香料,或者在煮好的咖啡中加入已經調好味道的咖啡伴侶。調味咖啡多達上百種,目前在美國最受歡迎的是香草口味、榛子口味和杏仁口味的咖啡

2016-10-13 11:35:53 責任編輯:未知

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