厄瓜多爾是世界上海拔最高的阿拉伯咖啡種植園。阿拉伯咖啡樹於1952年首次被引入厄瓜多爾，其咖啡質量很好，特別是6月初收穫的咖啡。厄瓜多爾咖啡豆可分爲加拉帕戈斯(Galapagos)和希甘特(Gigante)兩個品種，都有顆粒大、份量重、酸度均衡，芳香濃郁的特點。厄瓜多爾咖啡按質量可分爲一等(No.1)和特優(ExtraSuperior)兩種。它們主要出口到斯堪的納維亞半島的北歐國家。可製成優質混合咖啡，適於多種用途事實上厄瓜多爾就是西班牙語“赤道”的意思。由於使用老式傳統採收及處理方式的關係，厄瓜多爾的咖啡並未被列在精品咖啡之列，也因此一般較少看到。

　　厄瓜多爾面對着太平洋，在其西海岸外約900多公里西經90度的赤道附近，有一加拉帕戈斯羣島(Galapagos Island)也是其屬地，又名科隆島，生產知名的Galapagos咖啡。爲保護自然生態，厄瓜多爾政府把該羣島闢爲國家公園，而且禁止使用化肥、殺蟲劑等化學制劑，因此加拉帕戈斯羣島的咖啡被公認爲是有機的咖啡。

　　加拉帕戈斯羣島的咖啡風味較平衡偏中性，中度醇厚，帶一點明顯但愉悅的酸，有着特殊的香氣。不過因爲較少在市面上見到，談論此咖啡的人並不是很多 2014年厄瓜多爾咖啡大賽冠軍維尼索先生告訴記者，在厄瓜多爾咖啡中，有的是用厄瓜多爾高山咖啡豆製作的濃縮咖啡，這種咖啡產自大約海拔1000~2000米的山區，口感醇厚，帶有水果、青草和巧克力的芳香和甜味；有的是在此濃縮咖啡基礎上加上產自亞馬遜河流域的薄荷草；有的則在濃縮咖啡中加上被稱爲“玫瑰中的勞斯萊斯”的厄瓜多爾玫瑰花瓣，口味驚豔  據厄瓜多爾駐廣州總領事館總領事馬蓮娜女士介紹，厄瓜多爾地處南美，赤道線從該國穿過，因此又被稱爲“赤道之國”，其優越的地理位置、肥沃的土壤和特殊的氣候條件爲咖啡豆種植創造了優越的自然環境。

    厄瓜多爾的加拉帕戈斯羣島上所產咖啡豆爲有機咖啡豆，這得益於火山土壤、微型氣候等得天獨厚的生態環境，加上其不使用任何化肥和殺蟲劑，被公認爲天然綠色的精品咖啡，這種天然生長的咖啡口感溫和、帶有淡淡的花果香和焦糖香。據瞭解，加拉帕戈斯羣島距離厄瓜多爾本土大陸大約有1000公里，位於東太平洋和三大洋流的交匯處。1978年,加拉帕戈斯羣島被聯合國教科文組織宣佈爲“世界自然遺產”。該羣島被稱爲“活的生物進化博物館”和“海洋生物的大熔爐”，達爾文的《進化論》靈感就來自加拉帕戈斯羣島。