牙買加是世界上咖啡生產量較小的區域之一，一年收割大概在40000袋-60公斤/麻袋（牙買加藍山咖啡實際上被運走的都是70kg木桶包裝， 他們是最後一個到現在還使用這傳統包裝方法的國家，但是他們的生產量按60kg/麻袋，因爲那是咖啡生產量度的國際標準）。比較巴西，世界上最大的咖啡出口國，每年生產在30000000袋-60公斤/麻袋。
日本人在牙買加藍山咖啡培育地區投資鉅額，並拿下每年90%的生產的份額。世界其他國家出價必須出價剩下的10%，也就是3500桶。真正的藍山咖啡味道獨特，使它成爲世界上最貴的咖啡。它的需求量特別高，所以市場上有些供不應求。
得天獨厚的生長條件
藍山地處咖啡帶，最高峯海拔2256米，是加勒比地區的最高峯。其擁有肥沃的火山土壤，空氣清新，沒有污染，氣候溼潤，藍山山區內的充沛降雨量、終年罩霧低溫，平均氣溫約20℃，這些都構成了藍山咖啡良好的生長環境。在這種自然環境下生長的咖啡擁有所有好咖啡的特點，不僅口味濃郁香醇，而且由於咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，僅有適度而完美的酸味。
得天獨厚的生長條件，孕育出藍山咖啡的獨特風味，造就了獨特的微酸味道，卻絲毫不令人覺得刺激或不適。也使其躋身「極品咖啡」之列。
享譽世界的藍山咖啡，產自牙買加的藍山山脈。藍山山脈綿亙於牙買加島東部，最高峯海拔2256米，是加勒比海地區最高的山峯。之所以獲如此美名，是因爲從前抵達牙買加的英國士兵看到山峯籠罩着藍色光芒，驚呼："看啊，藍色的山！"從此得名"藍山"。
實際上，藍山是因爲牙買加島被加勒比海環繞。每當晴朗的日子，燦爛的陽光照射在海面上，羣山被蔚藍海水折射而籠罩在一層淡淡幽幽的藍色氛圍中，縹緲空靈。
藍山咖啡的獨特風味與它得天獨厚的地理位置和氣候條件有關。藍山咖啡帶位於北緯25度和南緯25度之間。這裏有肥沃的新火山土壤，空氣清新，沒有污染，終年多雨，晝夜溫差大。最重要的是，每天午後，雲霧籠罩整個山頂，不僅爲咖啡樹天然遮陽，還可以帶來豐沛的水汽，令藍山咖啡的口感與香味出類拔萃。
只有在海拔2000英尺以上的藍山區域種植的咖啡才能叫藍山咖啡。海拔較低山地所產咖啡豆，只能稱爲"牙買加高山咖啡"。同樣的咖啡樹種無論被種植到氣候類似的夏威夷、肯尼亞等任何地方，都不能產生藍山咖啡豆的獨特味道
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2016-10-13 14:10:50 責任編輯：未知
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