尼加拉瓜咖啡業的發展實在不易,由於受到國內戰爭的影響,咖啡產量一度銳減,近年來才呈現出上升的勢頭。雖然咖啡農們生活已經十分貧困,較差的經濟基礎又使得咖啡業處於比較落後的狀態,但是馬達蓋爾巴、希諾德加、塞哥維亞地區出產的咖啡仍然備受世界咖啡愛好者推崇(尤其是馬達蓋爾巴地區出產的咖啡中有一種據說與肯尼亞AA十分相似)。不論出身如何,好咖啡總會得到人們的欣賞。
美好的酸味,適中的醇度
尼加拉瓜咖啡屬於中南美風格的咖啡,酸度雖不是很高,但卻感覺清爽。醇度同樣不高,但是整體的感覺上卻是恰到好處,既不淡薄又不太濃厚。讓人更容易接受。在淺淺的酸味中還可以隱約感受到紅酒的味道,這也是尼加拉瓜咖啡的一大特點吧。雖然不像肯尼亞咖啡那樣明顯,但是美好的感覺溫柔婉約一點又有何妨呢?
尼加拉瓜的種植條件並不亞於中美洲各國,種植在高海拔有遮蔭的咖啡,口感圓潤平衡有不太尖銳的酸,不出名主要的因素是戰爭與颶風的侵襲,導致單一農場無法持續經營,沒有歷史資料讓生豆商追蹤查閱農場資料,直到2003年後引響咖啡品質的壞因子去除,落後的交通也全力建設,好咖啡陸陸續續冒出頭。做爲一個後進者,他們已經取得了相當轟動
努瓦克咖啡來之不易,被稱爲“尚存品種中最稀有的咖啡”。具體說來,這種咖啡產自印度尼西亞的蘇門答臘島,這裏的咖啡樹生長期較長。到了咖啡漿果成熟的季節,當地農民就有意將貓放入咖啡種植園中,讓它們大肆饕餮。並不是所有的貓都有福氣去享受咖啡大餐,當地農民認爲,只有印尼獨有的一種棕櫚貓才能勝任這個工作。 待那些棕櫚貓喫飽後,當地農民便弓下腰,捂着鼻子四處尋找貓的糞便。一旦發現目標,他們便像考古學家一樣跪在地上挖掘,幸運的話,他們能找到幾顆沒有被貓消化掉的完整咖啡豆。棕櫚貓能消化掉大部分咖啡豆,那些“劫後餘生”的咖啡豆外殼更爲厚實堅硬,不容易被消化,正合農民的心意。收集工作完成後,農民就將這些特殊的咖啡豆徹底清洗。經過除臭、加工等幾道工序後,這些咖啡豆就要爲人們的味蕾服務了
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2016-10-13 14:15:58 責任編輯:未知
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