埃塞俄比亞阿拉比卡咖啡沖泡方式種植環境風味描述處理法特點介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 阿拉比卡 > 2024-11-21 23:29:02

1-摺疊濾紙，將其均勻貼着濾器壁；
2-以每杯咖啡12-15g咖啡粉計算，將咖啡粉放入濾紙，並搖晃均勻；
3-燒水：每杯180-200ml準備燒水；
4-溫壺：將少量熱水倒入濾壺，搖晃均勻後倒出。
5-第一次降溫：水開後，將沾溼的冷毛巾放在水壺上20-30秒進行降溫，使水溫降到92°C。
6-燜蒸：用降溫後的水，以極細的水流將咖啡粉潤溼。要從濾器中心向外一圈圈螺旋注水，水流細度、速度要均勻。水量要剛好淋溼、淋遍所有的咖啡粉爲好，此時咖啡粉會吸水而膨脹。
7-保溫：將濾壺放在爐上保溫，只要有咖啡的壺都應放在爐上保溫，以免咖啡冷卻後影響口味。
8-第二次降溫：燜蒸後繼續將濾壺放在溼毛巾降溫，20-30S，降到85°C左右。
9-沖泡：注水方法與6同，水流可以粗些。
10-完成。
阿拉比卡咖啡樹，世界上最主要的咖啡樹種之一。阿拉比卡種（學名Coffee Arabica）的原產地是埃塞俄比亞的阿比西尼亞高原（即現在的埃塞俄比亞高原），初期主要用做藥物來食用，十三世紀培養出烘焙飲用的習慣，十六世紀經過阿拉伯世界傳入歐洲，進一步成爲全世界人們共同喜愛的飲料

2016-10-13 16:26:18 責任編輯：未知

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