多米尼加聖多明各咖啡風味描述研磨度特點品種產區口感介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 聖多明各咖啡 > 2024-11-27 10:51:18

多米尼加最早的咖啡是從馬提尼克島(法國的海外省)傳入的，時間要追溯到18世紀的初期。多米尼加是個海島國家，屬於熱帶氣候，全年的氣溫變化不大，除了中科迪勒拉山區氣溫較低，冬季可達0℃以下外，其他地區年平均的氣溫在25~30℃之間，而受到山脈地形的影響，北部和東部面迎東北信風，年降水量達1500-2500毫米，屬熱帶海洋性氣候；山地森林茂密，背風的西南部年降水量爲500-1000毫米，旱季較長，屬熱帶草原氣候。

多米尼加的溫和氣候有利於咖啡的種植，種植咖啡最好的生產地是西南部的巴拉奧納(Barahona)地區和多米尼加第二大城市聖地亞哥北邊內地的希巴歐(Cibao)谷地。以希巴歐爲代表的北部地區以及包括奧卡亞巴尼聖多明各在內的南部地區，都出產上等的咖啡。其中，聖多明各和巴尼出產的咖啡世界聞名，幾乎是多米加咖啡的代名詞

卡杜拉種日益增加

受到1998年的颶風重創，各地損失不計其數，因此當地普遍開始改種樹木高度較低、收穫量較大的卡杜拉種。巴拉奧納雖然還留有帝比卡種咖啡，但卻因爲每年遭受颶風摧殘而收穫量暴減。

栽種 Cultivation

氣候條件與高地無異

多米尼加的氣候條件和中美洲海拔較高的地區類似。海拔低的地區從9月開始收穫，而海拔600~1500m的高地地區，則在次年2-4月收穫。大都採取水洗式精製。