549年到1763年，薩爾瓦多是巴西第一座首都，它見證了歐洲、非洲和美洲文化的融合。隨着奴隸們於1558年抵達薩爾瓦多到甘蔗園工作，它也成爲新世界第一個奴隸市場。城市已經規劃保留了很多著名的文藝復興時期的典型建築。老城的特色是明亮的，高質量的灰墁裝飾着多彩的房屋。

巴西聯邦共和國的的東北部的薩爾瓦多位於大西洋的託多斯桑托斯海灣東岸，是葡萄牙殖民主義者於1549年在巴西建造大的第一座城市，以後到1763年一直是巴西的首都。

薩爾瓦多葡萄牙語意爲“救世主”。現有人口中大部分是黑人和黑白混血人。薩爾瓦多市是巴西巴伊亞州首府，爲巴西第三大城市。該市內仍保留着殖民地時期的建築，古都的風貌至今猶存，被聯合國教科文組織宣佈爲世界文化遺產

薩爾瓦多的咖啡佔全國出口量的40%，採摘期一般在11、12月以及來年的1~3月。生豆出口幾乎持續全年。在全國14個省份共有7個省份出產咖啡，以西北部地區的查拉特南戈（chalatenango）和聖安娜（santa ana）兩省最多。薩爾瓦多所產咖啡爲100%阿拉比卡，其中68%爲波旁，波旁咖啡通常生長於海拔1062–1972米。而薩爾瓦多以得天獨厚的山地河高原爲主的地形，爲波旁種咖啡的生長提供了適宜的環境。同時，薩爾瓦多適宜的溫度和充沛的降水以及肥沃的土壤，也是孕育出品質上乘的咖啡豆的不可或缺的自然條件。薩爾瓦多的咖啡就像其他典型的海島型豆子的風味特徵一樣，均衡、柔和、質地優良。

 

 

中美洲國家一般是以海拔的高度來區分品質等級，例如哥斯達黎加、危地馬拉、墨西哥、洪都拉斯等國家。同樣的，薩爾瓦多的分級也是以海拔高度進行劃分。高海拔地區由於氣候寒冷、咖啡生長速度緩慢，生豆的密度就會較高，硬度也會更強，阿拉比卡特有的酸感也更優質，當然品質也就越上乘。所以咖啡生長的海拔高，風味就越是優質，反之，海拔越低，溫度較高，生豆的生長速度較快、密度較小，硬度低，其品質也較差。