雲南小粒咖啡花果山咖啡風味描述研磨度處理法特點品種產區介紹

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 雲南小粒咖啡花果山 > 2024-12-04 16:50:19

中國咖啡種植集中在雲南省和海南省,雲南產量較大,近年年產2.6萬噸左右,佔全國產量的90%。雲南咖啡據說是七八十年前由法國人傳過來的。主產品種是阿拉比卡Arabica,即所謂的小粒種咖啡,國內俗稱雲南小粒咖啡。雲南優質的地理氣候條件爲咖啡生長提供了良好的條件,種植區以臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏等地州。雲南自然條件與哥倫比亞十分相似,即低緯度、高海拔、晝夜溫差大,出產的小粒咖啡經杯品質量分析,屬醇香型,其質量口感類似於哥倫比亞咖啡。
但是由於多種原因雲南咖啡產業發展速度並不快,雲南咖啡主要是以原料方式出口,06年出口量約1.5萬噸。每年60%以上的原料被雀巢和麥氏收購,近年星巴克和安利等也加入了收購行列

100多年前,朱苦拉叫“若客來”(彝語),彝語的意思是彎曲的山路。1892年,由於法國傳教士田神父的到來,將彝語的精華與法國人的浪漫結合,於是有了朱苦拉這個名字,後人把朱苦拉譯爲“人間天堂”之意。
據介紹,1892年,法國傳教士田神父爲了自己喝咖啡的需要,用 咖啡果在教堂門外繁殖了第一株咖啡樹,之後又培育了更多的咖啡樹,栽種在教堂周圍。從那時開始,朱苦拉村開始了咖啡種植,村子周圍從此一直都被咖啡樹包圍着。村裏年紀最大的兩位長者杞光輝和李福生今年都已經八十多歲了,他們共同見證了中國最古老的咖啡林的形成

雲南可以說是現在唯一還在大面積種植阿拉比卡的省份,主要種植地又集中在滇西保山德宏臨滄和滇南普洱版納,19世紀傳教士傳進來的咖啡以羅布斯塔爲主,後沒有再進行大規模種植,上世紀50年代,蘇聯援助的專家把世界主流的2個阿拉比卡品種:鐵皮卡typica以及波本bourbon帶到了雲南保山進行培育和推廣,得到了好評,後由於特殊時期,科研種植趨於停滯,改革開放以後在當地農業專家的努力下,保山國營潞江農場和新城青年農場培育的鐵皮卡變種還在國際咖啡大賽上獲得過第一名,好評如潮,但國人對咖啡的認知,使得我們並沒有提高太多的種植興趣。90年代初開始,爲了提高咖農的種植積極性,保山熱作所引進了葡萄牙咖啡鏽病研究中心用Timor(中粒,蒂姆)和Caturra(小粒,卡杜拉)雜交培育的卡蒂姆品種,並掛上了無數頭銜進行推廣種植至今,這個品種很好的解決了病蟲災害以及抗旱等諸多因素,重要的是畝產提高了接近一倍,雖然提高了咖農的種植積極性,但這也成爲了雲南咖啡從此品質低下的原因;同時期,雀巢、麥士威爾進入中國,開始在普洱等地推廣了適合速溶咖啡的咖啡品種:S288,大粒種小粒種天然雜交以及印度阿拉比卡肯特kent雜交後代S26自育,一流的抗鏽病能力,但種植難度及適應能力較低,20世紀初開始基本停止種植

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2016-10-15 17:10:21 責任編輯:未知

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