正確的打奶泡技巧做法視頻教程介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡拉花 > 奶泡 > 2024-11-06 05:09:41

蒸汽管形式:蒸汽管的出汽方式,主要分爲:外擴張式跟集中式二種。不同形式的蒸汽管,產生的出汽強度跟出汽量就會有所不同,再加上出汽孔的位置跟孔數的變化,就會造成在打牛奶時,角度跟方式的差異。而外擴張式的蒸汽管在打發牛奶時,不可以太靠近鋼杯邊緣,纔不會容易產生亂流現象;而集中式的蒸汽管,在角度上的控制就要比較注意,不然很容易打不出良好的牛奶泡組織拉花鋼杯大小形狀:鋼杯的大小跟要衝煮的咖啡飲品種類有關,越大的杯量就需要越大的鋼杯,一般來說衝煮卡布其諾時使用600CC容量的鋼杯,衝煮拿鐵咖啡則使用1000CC容量的鋼杯,使用正確的鋼杯容量大小才能打出組織良好的牛奶泡。由於是製作咖啡拉花的方式,所以,鋼杯的形狀都一尖嘴型的爲主,而不同的尖嘴形狀鋼杯,就需要靠自己多去練習了

咖啡可以促進代謝機能,活絡消化器官,對便祕有很大功效。咖啡可增加高密度膽固醇,加速代謝壞的膽固醇,減少冠狀動脈粥樣化、降低中風機率。餐後喝杯黑咖啡,能有效地使皮膚變白。黑咖啡還可以促進心血管的循環低血壓患者每天喝杯黑咖啡,可以使自己更佳。在高溫煮咖啡的過程中,還會產生一種抗氧化的化合物,它有助於抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用,可以與水果和蔬菜媲美。

1、先用熱水溫杯,水煮沸後靜置20s。
2、將咖啡粉倒入濾紙中,先以少部分熱水滲透咖啡粉約20秒。
3、再慢慢加入剩餘的熱水到8分滿,讓咖啡慢慢過濾到杯中。
4、將熱牛奶打泡,倒在熱咖啡上。飲用時刻依個人愛好加入糖、巧克力粉或肉桂粉。
剛煮沸的水溫度過高,會破壞咖啡的口感,所以將煮沸的水靜置20秒再衝泡,讓咖啡呈現最完美的狀態
第一個階段是:打發,打發就是打入蒸汽使牛奶的體積產生髮泡的作用。
  第二個階段是:打綿,打綿就是將發發泡後牛奶,利用旋渦的方式綣入空氣,並使較大的奶泡破裂,分解成細小的泡沫,並讓牛奶分子之間產生黏結的作用,使奶泡組織變得更加綿密。
  在市面上的牛奶發泡方式有很多種,不過大致上分爲二大類:一種爲邊打發邊打綿,就是打發牛奶跟打綿牛奶泡的階段結合在一起。另一種爲打發、打綿的階段分開,也就是先打發牛奶再打綿牛奶泡

2016-10-17 10:25:21 責任編輯:未知

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