愛窩香啡以前做這樣的測試，測試中深度烘焙的黃金曼特寧，中度烘焙，中淺度烘焙的黃金曼特寧。愛窩香啡所用的測試方式，通通是手衝式萃取，雙人份，粉的粗細和水溫因爲烘焙不同的略有調整。

 

測試後愛窩香啡的結論如下：

 

1. 常規烘焙度中深度烘焙：香濃醇厚，苦味較明顯，巧克力感和微甜感更突出，甘草香明顯，果酸感弱，順滑感一般，香味強烈但豐富性差

 

2.中度烘焙：均衡感非常好，這個烘焙度下的黃曼可以說是少一股MAN的氣息，但多了些柔媚，口感比中深度烘焙要純淨了一些，但醇厚感還是不錯的，順滑感明顯好於中深度烘焙下，苦味還屬於比較突出的範圍，但明顯弱於中深度烘焙了，果酸感明顯提升了。

 

3.中淺度烘焙：這個烘焙度下的黃曼最讓小編糾結，真是愛也不是恨也不是的，如果說中深度下的黃曼是苦味突出，中淺度烘焙下的黃曼則是果酸感達到小編能承受的峯值，但是。。。。但是，真的好順滑好順滑啊，果酸明顯但入口很舒適，有口腔兩側生津的感覺，而且，黃曼的MAN感已經蕩然無存，黃曼也小清新了有木有！

 

曼特寧生豆

 

那麼問題來了，我們工廠究竟應該生產什麼樣烘培度的咖啡豆，來滿足不同需求的咖啡愛好者呢？

 

答案就是，工廠只能是選擇中度偏深烘培，根據品牌定位，沒辦法根據每個個人去改變，只能是我們對咖啡的理解，然後適合大多數人的口味，最大化的去展現曼特寧的風味，，我們肯定是不會跟其他廠家口味一樣的，這個絕對不可能的，我們有自己的特色，有我們對咖啡獨特的理解。

 

 

 

   這兩天有朋友給我們淘寶企業店鋪：愛窩香啡coffee 黃金曼特寧這款給了中評，因爲他覺得這款黃曼是有酸味的，不像曼特寧，以前喝的不是這樣的，所以好無語，有感而發，纔有了這篇文章介紹。希望這位朋友能自己做一些測試，看看究竟是不是我們的咖啡豆不好，還是您主觀的原因。另外因爲這款黃金曼特寧是單品的，是沒有做拼配的，所以採用中度偏深烘培，如果是拼配的，那如果摻了比較差的豆子，如果中度偏深烘培會有很多雜味，必須烘培度深一些，來掩蓋雜味。我們也有拼配豆曼特寧，因爲我們自信，沒有添加低品質的越南等豆子，所以烘培度也沒有做的很深，是因爲我們自信我們拼配的也不差。對於咖啡萃取過程是可以採用微調調整到適合自己口味的，具體有興趣的朋友可以看看愛窩香啡coffee官方微博其他介紹萃取方式的相關文章。