苦味大於酸味的咖啡都有哪一些品種

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 咖啡豆 > 2024-12-04 01:21:50

其中酸味是在亞洲每位咖啡愛好者所不喜歡的味道；但咖啡的酸味是每個豆子必有的味道，這樣的酸味最大的取決是烘培深度得到的。
 
在咖啡豆烘焙過程中，酸味的物質會不斷增加，但是隨着烘焙繼續進行，高溫會使這些物質分解，過了一定的階段；味道會有微妙的變化；小鎮的咖啡豆一般控制在二爆零幾秒出鍋；繼續烘焙只會使酸味減少。
 
中淺度烘培-酸味較重
 
中度烘培-酸味適中
 
中深度烘培-酸味比較低
 
重深度烘培-酸味幾乎無；但苦味重
 
隨着咖啡師對咖啡的酸味和其它三味的評測，慢慢的酸味讓更多人喜歡和熱愛，如小鎮的耶加雪菲；耶加雪菲最大的特點是甜味出衆，沖泡時散發着葡萄酒的甜香氣；入口甘甜爽口；有檸檬和柑橘的味道。
 
 
烘焙好的咖啡豆中含有最多的酸就是烘焙過程中產生的奎寧酸。其它的檸檬酸、乙酸、磷酸等的含量也很多；每種酸的強度濃度都不同，咖啡豆酸味成分與比重與咖啡生豆所含的成分也是相關的，選擇什麼類型的咖啡豆也會在一定程度上影響酸味的產生.

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識

2016-10-17 14:31:11 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄