1、粉粗細
XX磨豆機刻度應該調到幾？
刻度只是參考，不同品牌不同磨刻度不一樣，同品牌同一型號的磨豆機在相同刻度下的表現也並非完全一樣，還是這樣理解比較好：刻度只是告訴你哪個方向是粗哪個方向是細，當你找到了適合自己的粉粗細，刻度的作用才略微展現一點。前提是僅僅是你這臺磨豆機，而且不能換豆子，裝粉量不變，壓粉的力度也不能改變。
記住一個小竅門：當你找到了適合的粉粗細後，時不時的用手捻一捻、撮一撮，用身體去感知這個粗細度並儘可能的記下來，如此就算換了磨豆機，也不用只依靠刻度判斷，用手一捏明顯粗了，那就調細，可以大大的提高效率。
2、裝粉量
做單份雙份都是裝多少克粉？
我可以告訴你我用多少克粉，但那是針對我的豆子、我的磨豆機、我的粉粗細、我的壓粉力度，這些環節緊密相連並能產生直接的影響，當改變其中一點時，其他的也要做出改變。原則上我們是粗粉多裝些，細粉少裝些，當然你可以固定一個自認爲理想的粉量，因爲粉量和刻度都是相對可以控制的（比較數值話，刻度多少就是多少，粉量幾克就是幾克） 比如我單份習慣用9g，雙份18g。
3、壓粉力度
這個是變量最大的一點，因爲我們的身體不是儀器，壓粉的力度憑的是手感，對於新手是不存在手感的，僅有力大力小，就算是吧檯上的老手，每天第一二杯也是要找力道的感覺，因爲我們可能因爲當天的身體狀態甚至心情直接影響力道的發揮。
但也是這點，我認爲最能增大穩定性，當你用同一種豆子，找好刻度，確定好了裝粉量，用一個自己認爲比較舒服的力氣壓粉後如果能做出一杯像樣的esp，那基本就大功告成了。之所以說壓粉力度來調整能增大穩定，因爲刻度和裝粉量，還有豆子本身都會因爲環境產生一定小小誤差。而這個誤差，大部分情況下可以依靠壓粉的輕重來改善達到穩定的萃取效果。
首先，爲了讓咖啡粉能掉落在把手的正中間，先把過濾器把手放置於滴槽下方的鐵架上，然後按下磨豆機的開關，開始研磨咖啡豆。
咖啡粉掉入把手約一半的分量時，將過濾器把手對着鐵架上下輕輕敲打兩下，這個動作可以幫助去除粉和粉之間的空隙。接下里再讓咖啡粉繼續掉落至於框邊緣齊平，然後再輕敲4下。最後再讓咖啡粉掉落至略微隆起後將過濾器放置在滴槽上敲一~兩次。分3個階段敲打可去除粉與粉之間的空隙，讓濾器把手中的咖啡粉密度一致。
每個過濾器都有壓線，壓過的咖啡粉剛好在線上就可以了。因爲咖啡粉在萃取的時候會吸收水分而膨脹，所以必須要與過濾器把手的邊緣保持大約3毫米的距離。
【1】，用填壓器填壓咖啡粉的時候，有些人會直接把填壓器放在濾器把手上，加以施壓，但是這樣做有時會使衝煮口歪斜，所以要注意在施壓時，最好在濾器把手的下方鋪上一層膠墊，避免濾器把手受損。
【2】，大部分咖啡師會在壓粉後旋轉，目的是讓粉面光滑平整，讓咖啡粉相互“咬合”，使之更好抵禦來自咖啡機0.8~0.9MPa的水流衝擊。
【3】，壓粉的力道不能太小， 用力往下壓，也不要過於用力，感覺剛好能將咖啡粉壓平整就行，用一個較穩定的力度去壓粉，大概壓力值爲20-30lb / 9-13kg左右，如果咖啡粉壓不實，出來的咖啡液體就會呈現不均勻的狀態
【4】，填壓時，手腕和前臂要垂直向上，力量從肘部通過骨骼結構直線傳遞到壓粉器。如果前臂不是沿着用力的方向垂直向上，那麼手腕上就會感覺壓力過大，嚴重的會引起手腕肌腱的炎症，另外容易使咖啡餅不夠平整，有鬆緊不一致的地方
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