印尼曼特寧咖啡烘焙溫度時間溫度存放介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-12-31 15:46:23

1. 輕度烘焙：這個烘焙度下的曼特寧，果酸味較重、略苦，果酸明顯但入口很舒適，有口腔兩側生津的感覺，順滑感一般。
　　2. 中深度烘焙：均衡感非常好，香濃醇厚，苦味較明顯，巧克力感和微甜感更突出，甘草香明顯，果酸感弱，順滑感比輕度好，香味強烈，果酸感明顯提升了。
　　3. 深度烘焙：幾乎沒有酸味、苦味很重，直火烘培的話烘焙稍有不當還會產生燒焦味。
　　咖啡工房專注烘焙咖啡豆，希望和咖啡粉絲們分享烘焙經驗，一起享受烘焙的樂趣~
　　
　　生豆：林東曼特寧
　　林東曼特寧G1，等級雖然爲Grade-1，但還是難改印尼豆高瑕疵率的特點，瑕疵豆8%左右，顆粒肉質厚，多瑕疵豆，豆體呈淡青色，偏青綠，含水率高。
　　烘焙量: 550g
　　
　　【烘焙回顧】：
　　1. 室溫:30度
　　2. 初始火力：50度，入豆溫度：195度，風門4
　　3. 1’50秒，回溫點：102.8度，火力控制130度，閥門關至3
　　4. 3’25”，豆子呈現淡黃色，有烘烤穀物香出現。
　　5. 4’，烘焙溫度126.6度
　　6. 5’，豆體滿布褶皺， 烘焙溫度138.5度，風門調至4
　　7. 6’，烘焙溫度148.9度
　　8. 7’，烘焙溫度157.9度
　　9. 8’，烘焙溫度166.7度，風門調至5
　　10.9’55”左右，一暴，烘焙溫度187.9度
　　11. 14’30’’，下豆，溫度200.3度，出爐，烘焙停止。
　　【烘焙失重率】：16.36%。
　　【烘焙度】：中深烘焙
　　【烘豆機參數】臺灣飛馬咖啡豆烘焙機801N/1kg半熱風/半直火式咖啡炒豆機

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2016-10-17 16:15:22 責任編輯：未知

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