與海地生產的咖啡不同，多米尼加共和國種植的咖啡大多數都被洗過，這也是高品質的象徵。米尼加咖啡使用的是水洗法處理咖啡豆，這樣處理過的咖啡豆品質更有保證。用水洗法處理的咖啡豆，比干燥法保留了更多原味，香氣純正而柔和。

 

        按如此方法精心挑選，製作的多米尼加高品質咖啡，散發出淡淡的香味，喝來能讓人感到一種隱隱的果香味，餘味纏繞，柔滑順口在18世紀早期，咖啡從馬提尼克島傳入多米加，以希巴歐爲代表的北部地區以及包括奧卡亞巴尼聖多明各在內的南部地區，都出產上等的咖啡。其中，聖多明各和巴尼出產的咖啡，幾乎是多米加咖啡的代名詞，是世界聞名的優質咖啡。聖多明各咖啡，其特點是清新淡雅、顆粒飽滿、酸度極佳、香味怡人，所以物有所值。多米尼加咖啡的挑選一般是採用人工方法進行。挑選的主要依據是根據咖啡顆粒的飽滿程度，是否均勻，然後分出等級。一般來說，顆粒飽滿均勻的咖啡更易保存。只有顆粒最飽滿最均勻的咖啡豆纔可以烘焙代表本國最優質，最上乘的咖啡
多米尼加以西印度羣島的最高峯杜阿爾特峯爲首，有着許多海拔高度在2000米以上的高山。多米尼加與優質咖啡生產國牙買加和波多黎各本毗鄰，由此可見，在多米尼加也同樣適合種植咖啡。

由於多米尼加的全部國土都被山地所覆蓋，所以咖啡的產地範圍非常廣闊，以西部的巴拉奧納省最爲有名。根據產地的不同，咖啡的味道也略有不同，巴拉奧納省出產的咖啡特點在於它獨特的上等香氣和酸味，並且味道醇和而豐富，也可以說是多米尼加咖啡的代表作