清淡純甘的哥斯達黎加葉爾莎羅咖啡風味描述研磨刻度口感品種介紹

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆單———————————— > 哥斯達黎加葉爾莎羅 > 2024-11-22 02:40:55

塔拉珠產區的拉米尼塔農莊,其層層把關的嚴格管理奠定了世界級的口碑,喫香歐美市場大半世紀,堪稱全球知名的咖啡莊園。拉米尼塔意指“小金礦”,西班牙人殖民以前,印地安人就常在目前農場位置挖金礦,可謂一塊福地。拉米尼塔每年約生產100萬磅咖啡豆,經過挑選去除瑕疵(70%以上被淘汰),只剩下29萬磅高級品賣到精品市場,絕非浪得虛名。改莊園的咖啡以蘋果與柑橘的酸香,牛奶與松露的濃郁,以及絲綢的精緻口感見稱,海拔約1200-1700公尺。另外,三河區也是個名產區,位於首都東面不遠的伊拉珠火山與河流構成絕佳微型氣候區,但近年來市區逐漸向郊區伸延,農地紛紛賣給開發商,致使三河區的咖啡產量銳減,產量幾乎被星巴克包下大半,業界不易買到。此區知名農莊阿奎斯葛拉斯從1857年堅持至今,歷史悠久,明亮果酸柔和不銳,堅果,花香太妃糖甜香迷人,是此區咖啡特色。
品名:哥斯達黎加塔拉珠 Costa Rica Tarrazu SHB 
國家:哥斯達黎加 
產區:塔拉珠Tarrazu 
莊園:美洲豹莊園El Puma Estate 
等級:SHB/EP 
處理方式:水洗髮酵,後段曬乾 
烘焙程度:中焙 
哥斯達黎加所產的咖啡風味清淡純甘,香味怡人,優良的哥斯達黎加咖啡被稱爲極硬豆(SHB)。這裏的咖啡豆都經過細心的處理,正因如此,纔有高品質的咖啡。哥斯達黎加的咖啡全是阿拉比卡豆,採用水洗法,它的風格明亮,香氣十足,清澈如微風中搖曳的風鈴,而且酸性溫和,甜度頗佳。因爲甜味的關係,即使咖啡變冷了,也非常好喝,這是哥斯達黎加咖啡的一大特色
哥斯達黎加多半採用水洗處理,近年也出現另類的半日曬處理法(Miel)或稱(Honey Coffee),可譯爲“甜如蜜”處理法。哥國標榜“甜如蜜”處理的咖啡,均在麻布袋上打上大大的(Honey Coffee),頗爲搶眼。它改良了巴西半日曬法以增加甜味,重點是儘量完整保留黏在豆莢上的果膠層,去果皮後將黏黏的豆莢移到戶外的高架棚,類似肯亞得做法,以免吸收土地的雜味和溼氣,然後暴曬,風乾約一至兩週。這期間每隔一小時就得去翻動豆莢,使之均勻乾燥,讓豆子充分汲取厚厚果膠層的果香和糖分精華,脫水後還要置入木質容器熟成。極爲費工,但“蜜釀”的成果喝起來甜如蜜。缺點是此處理法風險很高,天氣太潮溼時很容易發黴腐敗。哥斯達黎加並不比干燥,卻敢於採用長時間暴曬的處理法,令人捏把冷汗,但這也體現哥斯達黎加藝高人膽大的咖啡工藝。

2016-10-17 18:22:04 責任編輯:未知

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