中國雲南咖啡豆跟世界高品質咖啡的區別風味上的區別和種植環境介

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 雲南咖啡豆 > 2024-07-01 16:16:32

雲南咖啡好，好在全境種植的都是高品質的阿拉比卡種咖啡，而沒有種植高產而味道差勁的羅布斯塔種咖啡，這是非常難得的，是少數幾個100%種植阿拉比卡種咖啡的國家。由此可見，雲南咖啡並非只是重量不重質的。雲南咖啡種植海拔高，生長慢成熟度高，適合意式咖啡的深焙作業，也是高品質的表現。雲南高品質的精品豆經過深度烘焙後（二爆初或二爆中），散發濃郁巧克力般醇香，是意式咖啡綜合豆的最佳配方豆之一。而淺焙後的精品豆則有明亮的檸檬果酸般口感，是愛酸女性的最愛。雲南咖啡的好還有待挖掘和開發。

事物都有其兩面性，雲南咖啡也有它的不足，那就仁者見仁智者見智了雲南南部有大部分地區屬於亞熱帶氣候，正好處在世界公認的最適合種植咖啡的咖啡植帶上，非常適宜咖啡生長。這部分地區由於多屬於山區，種植地坡度大、晝夜溫差大、日曬與雨量充足，也非常適合咖啡生長。

加工方式：

雲南咖啡採用的加工方式普遍爲水洗式加工，處理出來的豆子色澤均勻，瑕疵豆少，具有較高品質。

可以說雲南咖啡在硬件方面佔有天時地利的優勢，但是否是好咖啡，則還要看種植者對咖啡的理解和咖啡園的管理，以及各個環節是否是以提高咖啡品質相匹配的方式來進行，到底是質量優先還是產量優先對最終結果影響巨大。雲南咖啡正是的產業發展不過區區30年，還有許多需要改進的地方

“首先是一種被幸福電擊瞬間麻木的感覺，三秒鐘以後才感到濃郁豐富均衡的口感，舌底湧出一點怡人的酸味。紅褐色的克麗瑪crema平順得流出，開始是整整一滿杯，穩定下來的時候也有一釐米以上。移開杯子繼續流出咖啡，有泡沫和顏色的液體還可以流出很長時間--極爲豐富的內涵物。”

“發現無論是City抑或Full-City均有較強烈的焦糖香味以及近似杏仁核果香氣。從研磨時散發直到衝煮,再延續至入口到餘韻一氣貫穿。同時在City的程度上能夠感受到較爲柔和的果酸味以及隱約的甘味。總而言之這批波邦讓我們看到了我國在咖啡種植領域的美好前景，希望在不遠的將來能喝到越來越多的 Made in China 的好豆。”

中國咖啡年產量將增加1倍，若市場需求持續增加且咖啡能給種植者帶去盈利，中國咖啡產量將繼續增加。該負責人稱，中國每年咖啡豆產量將近130萬袋（60公斤/袋），這一數字接近尼加拉瓜2014至2015年的咖啡預產量。至2020年，中國咖啡產量翻番，有可能接近墨西哥及危地馬拉的產量。而目前全球傳統咖啡產地因遭受病蟲和乾旱之災，而導致供應前景不妙，他們選擇雲南並加速在當地佈局，是因爲看好雲南咖啡有望成爲全球重要產地之一。另據中國聯合商報報道，中國咖啡市場2020年預計達到3000億元。