專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
-
瑰夏2018——巴拿馬翡翠莊園 紅標 日曬 | 藍標 水洗 | 綠標 日曬
教你分清巴拿馬瑰夏 “紅標”、“綠標”、“藍標”！
巴拿馬翡翠莊園經過多年實驗發現，生長在海拔 1,400 米以上的咖啡樹所採收到的瑰夏豆，才能展現瑰夏豆該有的特殊風味。 所以主要分級以種植高度爲主、實際杯測結果爲輔，分出“紅、綠、藍標”等級的瑰夏豆。
⇒種植海拔 1,600- 1,800 米
⇒杯測成績 90 分以上
⇒ 主要產自 Jaramillo 與 Cañas Verdes 莊園，同時也是最高質量的瑰夏豆
⇒ 來自波奎特 （Boquete） 山區的最高處所採收到的瑰夏豆，擁有特殊、明亮的花朵香及柑橘香氣
⇒ 這個等級的咖啡，會後製成日曬或水洗處理生豆
⇒ 只能透過每年度的全球拍賣大會購得
⇒種植海拔 1,600- 1,800 米
⇒ 來自 Jaramillo, Quiel, Cañas Verdes 三個不同莊園的微批次混豆
⇒ 雖然不是最高階的競標豆，此等級的瑰夏豆還是帶有瑰夏咖啡豆的經典風味，花香、果香、柑橘香酸、厚實多汁的口感
⇒ 精選最適完熟咖啡果實造就濃甜、明亮果酸、美味的風味
⇒ 此等級瑰夏豆一樣有水洗或日曬處理生豆可供選擇
⇒ 種植海拔 1,500 米
⇒ 來自 Jaramillo, Cañas Verdes, El Velo 三個不同莊園的混豆
⇒ 些微花香、果酸、甜，口感較不厚實
⇒ 此等級瑰夏豆只有水洗處理生豆
巴拿馬咖啡豆
巴拿馬咖啡豆柔滑、重量輕而且酸味均衡，適合中度烘烤。巴拿馬咖啡豆的品種非常廣泛，有鐵比卡(Typica)，卡杜拉(Caturra)，卡杜愛(Catuai)，波邦(Bourbón)，帕卡馬拉(Pacamara)，馬拉戈吉配(Maragogipe)，瑰夏(Geisha)等等咖啡豆品種。
巴拿馬咖啡豆的特點
巴拿馬咖啡的特點來自於火山灰土壤和獨特小氣候，巴拿馬咖啡都的特點是具有茉莉、柑橘、成熟水果、漿果、焦糖、特殊甜味、香草、巧克力等多種風味。
巴拿馬咖啡產區
巴拿馬咖啡產區上等的咖啡種植在該國北部，即靠近哥斯達黎加、臨近太平洋一帶。奇裏基(Chiriqui)省博克特(Boquet)區生產的巴拿馬咖啡很有名，其他地區則有大衛(David)產區，瑞馬西門圖(Remacimeinto)產區、布加巴(Bugaba)產區、坎德拉Candela咖啡產區和託萊(Tole)產區。博爾坎巴魯咖啡(Café Volcan Baru)勢頭看好，該巴拿馬咖啡產區品質特佳，1994年的產量達2000袋，佔全國總產量的1%。
巴拿馬咖啡特點
巴拿馬(Panama)咖啡特點是很柔滑、重量輕而且酸味均衡，其優質咖啡豆風味純正、極富特色。每年出口的第一批咖啡在11月份啓運，幾乎全部優質咖啡豆都運往法國和芬蘭。
瑰夏咖啡
瑰夏咖啡(Geisha)的種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林裏發現的，然後送到肯尼亞的咖啡研究所；1936年引進到烏干達和坦桑尼亞，1953年哥斯達黎加引進，巴拿馬是1970年代由洞巴七農園的弗朗西可.塞拉新先生從哥斯達黎加的CATIE分到種子然後開始種植瑰夏咖啡，因爲瑰夏咖啡產量極低並要參與競標，瑰夏這款豆子可以說來之不易。
瑰夏咖啡豆
巴拿馬瑰夏咖啡豆（Geisha）是一種非常稀有的咖啡品種，它在過去5年多的時間裏不斷的在全球的咖啡鑑賞家中造成轟動，瑰夏咖啡豆被認爲是最明亮的、最豐富的以及極具有強烈香味屬性的咖啡品種。瑰夏咖啡樹生長在非常高海拔的地區，並且有着漂亮的細長形樹葉。瑰夏咖啡果實和生瑰夏咖啡豆相對於其它頂級品質的高海拔咖啡來說也是略顯細長。瑰夏具有飽滿的甜味，極爲乾淨的口感，豐富的氣味一直從漿果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一種非常明顯的香檸檬（佛手柑）一般的餘味也是其典型的杯測屬性。瑰夏咖啡豆常常是咖啡品種中的冠軍。 瑰夏咖啡豆杯測評價醇厚度適中，甘甜、多層次的熱帶水果風味，玫瑰花類型的香氣回味。
