蒸汽手動意式咖啡機打奶泡技巧初學者視頻教學介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡知識 > 意式咖啡 > 2024-12-25 09:36:50

老楊用意式咖啡機的初期，主要用這個方法，但一直掌握得不夠好。下面的製作方法，是從網上收集的資料整理的，但老楊自己一般用方法二：用雙層打奶泡杯來打奶泡。

1、先不要將蒸汽管伸進牛奶中，因爲蒸氣管中可能有一些凝結的水汽，所以在準備打奶泡之前，需要先放一放，以排出管中多餘的水分。

2、初學者可以將溫度計插入容器中，然後將蒸汽管斜插入牛奶裏，再打開蒸汽開關。這個溫度計在後面兩種方法加熱牛奶時控制牛奶溫度也會用到，也是初學者應該準備的工具。

3、蒸汽管傾斜插入奶壺，一般推薦的角度是蒸汽管與牛奶表面水平面成60度的角度。

4、慢慢地把蒸汽噴嘴的位置調整到距離牛奶表面一點點的地方，但是千萬不要高於液麪，否則牛奶會濺得到處都是。當位置正確的時候會聽到一種平穩的“嘶嘶”聲，牛奶液麪也會開始旋轉，如果蒸汽管縮放的位置不對，就會很大聲或是幾乎沒有聲音，而牛奶液麪有可能出現大泡不斷的情況。

5、當奶泡已經持續綿密之後，在將蒸汽管埋深一點，讓蒸汽繼續替牛奶加溫。溫度達到60度~65度，手感覺到微燙的時候，就可以關掉蒸汽開關了。打奶沫的時間太長會使牛奶凝結，改變它的口感。牛奶不可以太稠，因爲太稠的話它就不會和咖啡混合得很好。牛奶應該看起來像你在倒酸奶。

6、用溼抹布將附着在蒸汽管上的牛奶擦乾淨，同時再放一放蒸汽，將蒸汽管中殘留的牛奶隨蒸汽一起噴出，以免牛奶幹了之後堵塞蒸汽管。

咖啡奶泡製作的三種方法

雙層打奶泡杯的方法

1、準備好牛奶(同樣是全脂奶)，將牛奶加熱到60度~70度。可以直接將牛奶置於奶泡器中在煤氣竈或電磁竈上加工，也可以先置於瓷杯或玻璃杯中置於微波爐上加熱。如果用微波爐加熱，因爲要倒入奶泡器，會被奶泡器吸收一定溫度，加熱溫度要稍高一些。但不要高於75度。

2、在煮咖啡的同時打奶泡，打奶泡的技巧是在奶泡器下方墊一塊毛巾，用左手按住蓋子，右手握住圓球，上下快速抽動，開始時範圍要小，速度要快。等手感較重時即可停止抽動，然後把整個奶泡器墩幾下，這樣奶泡中的牛奶就會被甩到杯底，墊的毛巾可以起到緩衝的作用，最後拿開濾網即可，也用咖啡勺颳去上層的少許氣泡，就是完美的奶泡了。

咖啡奶泡製作的三種方法

手持電動打泡器的方法

1、準備好牛奶(同樣是全脂奶)，將牛奶加熱到60度~70度。

2、打開手持電動打泡器的開關，將攪拌頭伸入牛奶中不斷攪拌即可。攪拌完成墩幾下，消除一些粗泡即可。