1. 過濾器在熱水中煮沸5分鐘後，放入上壺中。過濾器的鏈子通過上壺管壁向下拉動掛上鉤，微調，以保持過濾器放置在上壺中央部位。將下壺裝入熱水，至「兩杯份」。把濾芯放進上壺，用手拉住鐵鏈尾端，輕輕鉤在玻璃管末端。注意不要用力地突然放開鉤子，以免損壞上壺的玻璃管。

2. 注意加熱前需擦拭瓶底的水滴，避免器皿的損壞。將酒精燈點燃，把上壺斜插進去，讓橡膠邊緣抵住下壺的壺嘴（放心，上壺不會摔下來的）使鐵鏈浸泡在下壺的水裏。接着燒水，等待下壺冒出連續的大泡泡。上壺斜放即可，不要讓它塞緊下壺 ,細小泡泡不算，等待大泡泡出現

3. 在下壺連續冒出大泡泡的時候，把上壺扶正，左右輕搖並稍爲向下壓，使之輕柔地塞進下壺。上壺插上以後，你可以看到下壺的水開始往上爬...如果你有磨豆機，現在可以開始磨豆子了！兩杯份水量使用三匙咖啡（約24克）約中度研磨刻度

4. 待水完全上升至上壺以後，先別急，稍待幾秒鐘，等上升至上壺的氣泡減少一些後再準備倒進咖啡粉。倒入磨好的咖啡粉，用攪拌竹匙左右撥動，把咖啡粉均勻地撥開至水裏。第一次攪拌的同時開始計時。

攪拌動作要輕柔，避免暴力攪拌。如果是新鮮的咖啡粉，會浮在表面形成一層粉層，這時候需要將咖啡粉攪拌開來，咖啡的風味才能被完整萃取。正確攪拌動作是將竹匙左右方向撥動，帶着下壓的「勁道」，將浮在水面的咖啡粉「壓」進水面以下。當下壺的水達到88度左右，開始插入上壺。注意虹吸導管應與火源垂直於一直線。當熱水逆流而上進入上壺與咖啡粉混合時，用竹刀快速攪拌6－8圈，注意不要碰觸到過濾器。攪拌完成後，開始計時，約1分鐘左右
將虹吸壺下部位裝上你需要人份的水量，記得擦乾下壺別炸了-_-#，將水煮沸後水會因爲氣壓升至上部將咖啡粉末倒入上部容器關小火烹煮咖啡，當水上升越2/3時撥動一次要從四周往中間撥動千萬不要攪拌，在煮過35—40秒後再撥動一次（極品藍山只需要煮35秒）。 

煮好後關火咖啡會通過濾網回到下部容器中，上面只留下咖啡渣。 

按豆子的品種不同煮的時間也不同，輕度烘培的豆子煮40-45秒，中度烘陪的煮50秒，深度烘陪的個人喜好是中火40秒（爲了保證油脂和芳香度以及口感的醇厚，當然粉末要細一點）。 

注意，如果你用的是酒精燈的話估計只相當於中火，中火煮輕度烘陪的咖啡豆煮出的味道不會太好煮時間一長容易酸掉，建議喝重口味的，實在不行就買個野營用的多用酒精噴爐，火力相當於液化氣燃料了，就可以用大火快煮輕，中度烘陪的豆子了。 

煮咖啡沒有完美的，覺得合適自己的，我喜歡黑咖啡的極品Espresso，但有的人喝都不喝。如果給別人煮就得考慮口味了，一般人都能接受藍山的口味。 

煮好咖啡需要的是經驗和個人理解，虹吸壺是煮單品咖啡的，如果是深度的豆子建議用咖啡機煮味道會好一些，當然也可以自己練習