越南麝香貓咖豆啡G1咖啡貓屎風味口感描述烘焙程度研磨刻度粉介紹

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 貓屎咖啡豆 > 2024-06-29 09:43:24

。貓屎在四個小時經貓腸內消化後排出，在24小時內曬乾或烘乾；
 
http://d1.sina.com.cn/201509/12/1385808.jpg
　　2。接下來的工序是將咖啡豆和外面硬殼分開；
 
　　3。貓屎咖啡豆在外殼分開後經多次摩擦，將細皮分開。這時的咖啡豆有略帶黃色的青色；
 
　　4。青色咖啡豆在放入焙炒爐前多次用水仔細清洗；
 
　　5。咖啡豆在焙炒爐內以170℃~230℃的溫度炒15分鐘，保證清除所有微生物；
 
　　6。採用精心設計和手工製作的包裝打包成禮物盒形式；
 
　　特點
 
　　顏色：沖泡後的麝香貓咖啡液仍保持一般咖啡豆原色的紅褐色；
 
　　濃香味：麝香貓咖啡的香味很有特色，比一般咖啡香濃的很，又留有清爽巧克力香味；
 
　　苦味低：在麝香貓的味和腸裏，咖啡豆被刺激發芽，造成生物學變化，減輕苦味。經紅外線色譜分析表明，麝香貓咖啡的糖分含量比一般咖啡高；
 
　　輕澀味：由於麝香貓咖啡內的澀味不被苦味掩蓋，所以如果炒焙得不好會破壞咖啡香味；
 
　　特殊的水果酸味：水果酸味被視爲麝香貓咖啡的大優點，與一般咖啡的酷烈酸味截然不同。麝香貓咖啡的酸味一般很清爽，又被咖啡內原有的高甜度中和；
 
　　餘味延長：餘味是咖啡完全通過後餘留在喉嚨處的感覺，它是咖啡味道留下的部分。麝香貓咖啡的餘味一般又甜又延長，甚至在喝幾口純水後還能感受到甜味佈滿喉部；
 
　　越南貓屎咖啡在口感上很濃厚，但苦味少，且有清爽甜味長時間餘留喉部，與一般羅布斯塔咖啡不同，具有水果酸味，而這本是特產阿拉比卡咖啡的特徵。因其產量極低，也有咖啡黃金的美稱。

2016-10-18 18:15:07 責任編輯：未知

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