1832～1837年，F.de P.桑坦德爾任共和國第一屆總統，實行考迪略獨裁統治（見考迪略主義）。其後，保守黨與自由黨（見哥倫比亞保守黨、哥倫比亞自由黨）爭權奪利，內戰頻繁，政局長期不穩。1849～1884年自由黨執政期間（其中1857～1860年一度由保守黨執政），實行了若干改革：廢除奴隸制和政府專賣制；取消教士特權,沒收教會財產;制定憲法,規定政教分離,宣佈信仰、言論和出版自由。1856年哥倫比亞改名爲格拉納達邦聯，1863年改稱哥倫比亞合衆國。
1884年大選時，自由黨的分裂爲保守黨候選人R.努涅斯造成當選總統的機會。保守黨政府爲鞏固大地主專政，恢復天主教會的權力，於1886年制定憲法，宣佈天主教爲國教，加強了總統的權力，並改國名爲哥倫比亞共和國。保守黨殘酷迫害異己，鎮壓羣衆。1899～1902年自由黨和保守黨之間爆發了所謂“千日戰爭”，國民經濟遭到嚴重破壞。
20世紀初，哥倫比亞經濟有所發展，咖啡和石油產量增加,紡織業和食品業發展起來,交通運輸也有所改進。1903年11月，美國策動巴拿馬脫離哥倫比亞獨立（見巴拿馬獨立）。與此同時，美國和英國大量投資於哥倫比亞的石油、鐵路以及咖啡、香蕉種植園，大肆掠奪哥倫比亞的財富。1929年資本主義世界經濟危機爆發後,哥倫比亞的咖啡和石油出口減少，人民生活更加困苦。1930年 7月，哥倫比亞共產黨成立。同年，自由黨人E.奧拉亞·埃雷拉當選總統（1930～1934在任）
1、味道：苦味重、酸味適中、香味濃郁；
2、最佳烘焙度：中度；
3、拼配方式：單品飲用或拼配；
哥倫比亞慧蘭(Colombia huila 也音譯爲 惠蘭 乎拉 慧拉)，是哥倫比亞頂級中的精品。它的均衡度是公認最好的咖啡，屬於哥倫比亞國營公司的特選高山咖啡豆，號稱哥倫比亞國寶級。
憑 借優越的地理和氣候條件，哥倫比亞咖啡一直保持着較高的品質。通常沒有特殊市場商標名稱的哥倫比亞咖啡豆，都是出自哥倫比亞國家咖啡農聯盟 （national federation of colombia coffee growers )，這是一個非常龐大的聯盟，橫跨哥倫比亞的聯盟。向來以其品管嚴格，積極推廣著稱。
在 哥倫比亞的咖啡豆分級制度裏，特級（supremo ) 是最高的等級，是哥倫比亞咖啡豆中顆粒最大最豐滿的優質豆，瑕疵豆和雜物的含量極少；而優選級（excelso ) 則是豆粒較小，較普通的等級。哥倫比亞咖啡風味表現均衡，酸質濃郁，具有獨特的風味特徵，黏稠度相對飽滿，有時還會帶上一點紅酒的韻味、令人讚賞的水果風 味。哥倫比亞也有小部分咖啡是出自老品種帝比卡或是波本種的，一般來說會以所屬莊園名，或者是加工處理的工廠名稱來做品牌
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