印尼黃金曼特寧咖啡用多少溫度的水比較好

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-11-22 04:39:03

1.電磁爐或煤氣瀘

2.長細嘴的阿拉伯壺,因爲要控制好倒出的熱水流量,這種長細嘴的阿拉伯壺是首選了.

3.咖啡磨豆機,最好是可以調整磨出來粉末粗細的那種,或是最基本款的手搖式也行.

4.咖啡豆量杓.

5.濾器及濾紙（濾器儘量不要買一次可以沖泡太多人份的，最好一次最多隻沖泡到三人份，這是要避免衝煮出來的咖啡失溫太多,濾紙則不要選購漂白過的,最好是原色濾紙.）。

6.耐熱玻璃壺

7.美美的咖啡杯具

開始煮咖啡啦……

一.挑選好的咖啡豆,一般我們選擇2~3杯的咖啡壺爲最好,所以可以用8oz的量杓量取三平匙左右等於22~24oz的咖啡豆,使用手搖式研磨機磨粉,若爲電子式研磨機,建議把磨碎刻度調整到3.5~4.要求咖啡粉不要模的太粗也不要太細.當然,市面上若有現成真空包裝的曼特寧咖啡粉也可以.

二.先用耐熱玻璃壺勝上等刻劃的水,至於電磁爐上燒開.待用,水保持滾沸狀態.

三.濾紙沿騎縫線反折，服貼置於濾器內。

四.將研磨好的咖啡粉，倒入濾紙內，用手輕輕將咖啡粉表面推平，用湯匙在表面中心點挖一個小洞。（有人喜歡在倒入咖啡粉時，先將濾紙浸溼，這部分見仁見智，我個人是不浸溼濾紙，以避免熱水在尚未沖泡時即灼熱咖啡粉）

五.水燒開後，熱度應該是100度,所以隨即將滾水隨即倒入阿拉伯手衝壺,隨即蓋上蓋子,經過這道手續,水溫已經降至至九十一度，(所以你根本就不用坊間所說的再使用溫度計了.這是我的經驗).然後以細水流緩緩注水入剛纔預先挖好的小洞，再以順時鐘方向往外繞圈，此時咖啡粉會膨脹起來，待咖啡粉滴落幾滴後即可停止注水。（此即爲悶蒸）

六.悶蒸時間一般爲三十秒，這段時間，水壺繼續讓它保溫九十一度，悶蒸過後，咖啡粉表面同時會有下陷情形，即進行第二次注水，仍以剛纔的中心點爲準，以順時鐘方向繞圈圈，緩緩注水至最外圍，再由最外圍往中心點繞圈圈回來各一次，停止注水。等咖啡粉表面再度下陷一些時，進行第三次注水，重複前面的動作，至一杯的容量即可停止。（如果使用的濾器底部是一個洞口，除悶蒸外，只要再注水一次到一壺的容量即可）