瓦倫西亞咖啡農產(mill)是一個位于慧蘭省Neiva的一個小規模咖啡生產家族,這個家族有着30年的咖啡種植與處理的歷史,一直保持着比較低調的態度,專心於咖啡的精緻處理。與大多的咖啡種植和處理廠不同的是,瓦倫西亞放棄了哥倫比亞原有統一的標準,不再以supremo或者excelso這個標準來分級自己的咖啡,在麻袋上不再標出supremo這樣的級別,而是僅僅標示出valencia(瓦倫西亞),以區別其他大規模生產的商業咖啡豆。但是如果一定要給瓦倫西亞的豆子定個哥倫比亞的標準級別的話,我看它也僅僅符合excelso的級別,但是正是這個豆子,讓我喝到之後有着不一樣的感受,這絕對不是一杯平平的咖啡,而是凝聚着咖啡農們的智慧與辛勤,其中的芳香與圓潤的口感,真的難以一語道出。如果你想體會不一樣的哥倫比亞起初拿到手的時候,感覺確實豆子漂亮瑩潤,甚至比我批量拿的還要漂亮和剔透,於是迫不及待的烘焙了兩個批次,一個爲略深,一個爲full city,但是無論怎樣嘗試,味道總覺單調,乏味,各方面的風味也都比較欠缺,如果拿來練手,隨便當個有味道的咖啡來喝,完全可以的,但是如果當你的嘴已經喝叼,就覺得確實難以下嚥了,就是在爲了喝咖啡,而喝咖啡,缺少了那份飲用時的愉悅。爲了區別,所以我刻意根據麻袋上的相關信息找到了我的這隻huila的出處,慧蘭產區的Valencia family(瓦倫西亞家族)一年前用過,印象非常深刻,味道不錯,所以這次有貨之後果斷拿了一包,和上次的huila一樣,依舊沒有讓我失望,在烘焙中就能感受其豐富的潛質,烘焙到full city的程度,口感順滑,醇度適中,帶有明顯的花香和果味,雖然是水洗的豆子,卻又有淡淡的酒香氣,整體輕柔圓潤,感覺非常舒適的一款咖啡。但是,後來我在網絡間又看到很多標榜是huila的豆子,但是價格卻比我自己購買的這個要優惠很多,甚至差價超過一半,於是也拿了少量來試試 慧蘭在國內很多喝咖啡的人的心目中,好像就代表了哥倫比亞的優質咖啡,慧蘭即Huila,是哥倫比亞重要的咖啡產區之一,有些豆商翻譯成“慧蘭”或者“惠蘭”,或者是“烏伊拉”“烏拉”“乎拉”,其實都是一回事,即Huila的音譯。
和哥倫比亞一樣,雖然哥倫比亞有優質咖啡,但並不一定來自哥倫比亞的都是優質咖啡,對於huila產區也同樣,huila是重要產區,但是並不是來自huila的就都是優質的豆子,但是確實又有很多生產者,藉由huila這個名,來以同樣的名字銷售不同品質的咖啡,我這裏的品質不是從外觀來講,而是從風味和口味上來區分的。
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2016-10-19 09:56:01 責任編輯:未知
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