巴魯是一座年輕火山，海拔超過三千四百公尺，屬活躍型的火山，周邊有七個不同的微型氣候帶，醞釀出豐富多樣的生態。多元的微型氣候對咖啡栽種有利有弊，但以艾麗達來說，她的風味比多數巴拿馬豆濃郁且香氣更明顯，黑色莓果餘味與變化多端的口感，成爲饕客極度喜愛她的主因。
不過高海拔地勢也有缺點，例如艾麗達，栽種咖啡的平均海拔高度都超過一千七百公尺，地勢高加上夜晚的低溫，咖啡播種後要五年纔可以採收，收穫等待期非常漫長。進入採收期後，咖啡熟成期往往超過一個月以上，熟成前一旦天候異常，例如颱風、大雨等不可抗拒因素來臨時，明知會造成重大損失，但因豆子未熟成，在品質堅持下，因不搶收導致收成銳減，風險其實比低海拔莊園大很多。
精品豆莊園故事--艾麗達
2006年起，艾麗達的精選批次，年年名列最佳巴拿馬優勝批次，價格逐年高貴，中美洲各國莊園中，艾麗達應算最有“肯亞黑莓果調”，其黑色莓果與持久的複合水果風味往往讓人讚不絕口。評審趨之若鶩的還有艾麗達獨特的“鮮美味”，這詞來自“Umami”。目前不少專家將“鮮味”列入味覺五味（酸甜苦鹹鮮）之中，鮮味的作用類似味精，提鮮或製作高湯的食物，如干燥香菇、風乾乳酪、昆布，都可發覺鮮味的存在。咖啡中的鮮味跟好的“餘味”有關，例如啜吸後有較長且愉悅的後味，這都屬鮮美味道的感受。
具有獨特香氣的耶加雪菲(Yirgacheffe)則是來自於西達摩(Sidamo)省西北部一個名爲Yirga的小城鎮。耶加雪啡（Yirgacheffe）咖啡生豆是世界上最有特色的咖啡之一，稀少而昂貴，出產於埃塞俄比亞西達摩省（Sidamo）海拔2,000米的高原地帶，是非洲水洗咖啡的傑出代表，在全球咖啡鑑賞家的眼中一直享有盛名，稀有的水洗優質阿拉比加種咖啡，適合各種程度的烘焙，完美地呈現出清新明亮的花果香，漂亮完整的豆型，是一般摩卡難以比擬的高檔咖啡。具有獨特的柑橘、檸檬的水果香味，又帶有茉莉花的芬芳，有着與葡萄酒相似的酸味，味乾淨無雜感、就像喝到現煮的新鮮柑橘水果茶餘味持久。花香與柑橘類香十足，表現上令人激賞，中度烘焙後有柔和的酸味，深度烘焙後則散發出濃郁的香味，豐富且均勻的口感是埃塞俄比亞耶加雪啡最引人入勝的特色，被譽爲埃塞俄比亞最好的咖啡豆，是東非精品咖啡的代表，而耶加雪啡是當今世界上最具風味獨特性的一款咖啡。國土面積及狀況:1127127平方公里,幾乎是美國加州的三倍大面積(約臺灣34倍大),境內多山,因地震頻繁起伏頗大,高原地區的斷層縱谷多,地形形成強烈對比,沙漠位於西南邊境(卡拉哈里)及北部(薩哈拉),靠近海岸線一帶則是矮小灌木叢之熾熱低地,國內幾乎是高原高山,平均海拔爲2500– 3000公尺,境內由數個高山成網狀組織連結而成,西北方高原有個Tana湖,是尼羅河的源頭,由此湖順時針形成一個半圓流出山脈縱谷,直到流向蘇丹出境,薩哈拉沙漠涵蓋部分區域,礦儲豐富,人稱非洲之角
