正宗的黃金曼特寧就是這個公司的產品，他們將生豆收購回來後再經過多次人工手選，挑出顆粒均勻，飽滿無瑕疵的豆子，經過這種統一標準優選的曼特寧才能被稱爲黃金曼特寧工廠只能是選擇中度偏深烘培，根據品牌定位，沒辦法根據每個個人去改變，只能是我們對咖啡的理解，然後適合大多數人的口味，最大化的去展現曼特寧的風味，，我們肯定是不會跟其他廠家口味一樣的，這個絕對不可能的，我們有自己的特色，有我們對咖啡獨特的理解黃金曼特寧喝起來比林東曼特寧乾淨，曼特寧原有的草藥味，土味和木味幾乎不見了，但焦糖甜香更爲強烈，果酸味也較爲明亮優雅。一般林東曼特寧烘焙到二爆再出爐，可降低雜味，但黃金曼特寧二爆前或二爆後出爐都有很好的透明度與甜感，烘焙詮釋空間更寬廣說起黃金曼特寧的前世今生，不得不從曼特寧說起，由於印尼蘇門答臘島林東地區的氣候條件，咖啡農耕種水平說起，由於當地水資源珍貴，最初以日曬處理，但品質不穩，遂改爲類似於巴西的辦半日曬法，但印尼氣候潮溼，無法像巴西取出黏答答的豆莢後在戶外晾乾2~3天，在印尼這樣做會使豆莢發黴，因此晾乾數小時至一天內，含水率將至20~30%,果膠尚未凝固就由豆商收購，帶回簡陋的處理廠以機器刨除果膠，以免果膠過度發酵而酸臭。也就是說，林東曼特寧在豆莢未乾就先刮掉果膠層，這是曼特寧果酸味較低，醇度高的主因。再稍加晾乾，豆莢裏面咖啡的含水量約18%，最後由棉蘭的出口商前來收購未乾的豆莢，置於大型曬豆場或以機器烘乾，直到含水量12%即可入庫。由此可知林東曼特寧的乾燥過程，因爲農民硬設備不足，採用農民，收豆商與出口商三階段分工乾燥。曼特寧獨有的藥草香與沉木味。肇因溼度高，分三階段乾燥果膠層所致。這也是世界罕見的處理法，誤打誤撞創造出曼特寧低酸、濃稠和悶香風味。而由於三階段乾燥法變數多，加工手法粗糙，曼特寧堪稱品質最不穩定的精品咖啡。雜碎豆，黴豆，黑豆，未熟豆充斥，使得烘焙師傷透腦筋，烘焙前要花不少時間挑除瑕疵豆，但這並不減損世人對醇厚曼特寧的偏好。爲了改善曼特寧缺陷豆偏高的問題，日本人十幾年前採用更嚴格的品管，乾燥後的生豆經過密度與分色篩選後，最後又再經過四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生產出都色暗綠色、豆相均一的黃金曼特寧