“Espresso”是意大利語“快遞”或“快速”的意思。意大利咖啡被稱爲上好咖啡的根本。雖然意大利咖啡的美譽歸意大利，而第一臺意大利咖啡機卻是在法國開始進行簡單嘗試的，然而正如我們今天所知是意大利人將它研製成功。

 

在意大利，一杯意大利咖啡的價格是由政府控制的。對那些想體驗一次特苦、特濃咖啡口味的意大利人，他們是用“demitasse”（半杯的意思）來享用這種咖啡的，它包括1.5盎司特濃黑咖啡再加些極好的奶油使其漂浮在咖啡上面。

 

一般在家中沖泡意大利咖啡，是利用意大利發明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸氣壓力的原理來淬取咖啡（又一個瓦特的徒弟）。摩卡壺可以使受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，讓蒸氣瞬間穿過咖啡粉的細胞壁（還是虎克的徒弟），將咖啡的內在精華淬取出來，故而沖泡出來的咖啡具有濃郁的香味及強烈的苦味，咖啡的表面並浮現一層薄薄的咖啡油，這層油正是意大利咖啡誘人香味的來源。
意大利傳統意式豆，保持了Espresso(意式濃縮咖啡)的豐厚油脂和醇厚口感，全阿拉比卡的拼配豆，比如最近哥們送的意大利MOLINARI的黑牌全阿拉比卡拼配豆，酸度甜度很高，口感均衡，Body醇厚，是非常值得嘗試的傳統北意風格意式豆。

　　上屆北歐烘焙大賽冠軍FIKA FIKA的經典拼配豆，烈焰烘焙的水果炸彈，薄薄一層油脂，驚人的酸爽口感，油脂少，Body薄，但你能說這不是好豆嗎?

　　濃縮咖啡大致有以下幾種風格：

　　1.南意大利風格：酸味偏少，甜味較多，苦味較爲明顯，有明顯的榛果、可可、杏仁等堅果風味。聞起來有明顯的堅果味和巧克力味，回甘時間長。

　　2.北意大利風格：酸味高，甜味適中，苦味少，有明顯的橘子、草莓、藍莓、蜜桃等風味。聞起來有明顯花香、水果香，回甘舒服。

　　3.中意大利風格：採用100%阿拉比卡豆的拼配方式。平衡的口感，酸甜苦都適中，平實的口感，適合剛接觸濃縮咖啡的人。

　　製作一杯完美的Espresso(意式濃縮咖啡)，需要高超的技藝，每一個環節都會影響到這杯咖啡的品質。從咖啡農開始，到烘培師，到製作的設備，到咖啡師，缺一不可 。所以當你喝到一杯好的濃縮咖啡時，你同時也喝到了咖啡從業者的用心，喝到了咖啡師精彩的演繹，請給他們掌聲和鼓勵。