巴西巴伊亞咖啡豆風味描述研磨刻度粉種植環境莊園品種介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 巴西咖啡豆 > 2024-12-22 22:50:15

巴西咖啡風味

巴西咖啡，泛指產於巴西的咖啡。巴西咖啡種類繁多，正如其他阿拉伯咖啡一樣，巴西咖啡被成爲“Brazils”以區別於“Milds”咖啡。絕大多數巴西咖啡未經清洗而且是曬乾的，它們根據產地州名和運輸港進行分類。巴西有27個州，17個州出產咖啡，但其中有4個州的產量最大，加起來佔巴西全國總產量的98％，它們是：巴拉那（Parana）州、聖保羅（SaoPaulo）州、米拉斯吉拉斯（MinasGerais）州和聖埃斯皮裏圖（EspiritoSanto）州，南部巴拉那州的產量最爲驚人，佔總產量的50％。

巴西咖啡

巴西咖啡圖冊

來自世界咖啡中心的低酸度、中度烘烤的咖啡豆。

巴西被形象地比喻爲咖啡世界的“巨人”和“君主”。那兒大約有39億7千萬棵咖啡樹，小農場主們現在種植的咖啡佔巴西全國總產量的75％。巴西從事咖啡生產的人數是哥倫比亞的2倍甚至3倍，而哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產國。

與以往不同的是，巴西現在的經濟較少依賴咖啡，咖啡僅佔國民生產總值的8%～10％。在二戰前，巴西咖啡總產量佔全世界的50％甚至更多，現在接近30％，但是該國對全世界咖啡的影響，尤其是對咖啡價格的影響，卻是舉足輕重的，例如1994年的兩次霜害就曾引起全球咖啡價格的暴漲。

自1720年從法屬圭亞那（Guyana）引進咖啡樹以來，咖啡生產逐漸變成一門科學。1990年前，巴西政府對咖啡業進行嚴格的監控，既有嚴厲的干涉又有價格保護措施，而且國家一直對農民實行最低價格保護措施，以至造成咖啡生產過剩。二戰前一段時間，剩餘存貨多達7800萬袋，後來不得不將其用火燒掉或投入水中毀掉。
地理：巴伊亞北部是阿拉戈阿斯州，塞爾希培州，伯南布哥州和皮奧伊州，東部是大西洋，西部有戈亞斯州和託坎廷斯州，南部有米納斯吉拉斯州和聖埃斯皮裏託州。

該地屬於熱帶乾溼季氣候，州內長期乾旱，在地理上明顯分爲三部分：大西洋沿海森林區，環巴伊亞灣區和巴伊亞內地高原區，主要大城市計有：薩爾瓦多、費拉迪聖安娜、維多利亞、伊塔布納、伊利烏斯、茹阿澤魯等。較大的河流有聖弗朗西斯科河、巴拉瓜蘇河、熱基蒂尼奧尼亞河、伊達皮苦魯河、卡皮瓦里河、和Contas。

雖然咖啡具有多樣性，但巴西咖啡卻適合大衆的口味。比如：北部沿海地區生產的咖啡具有典型的碘味，飲後使人聯想到大海。這種咖啡出口到北美、中東和東歐。還有一種頗具情趣且值得追尋的咖啡是沖洗過的巴伊亞(Bahia)咖啡。這種咖啡不太容易找到，因爲繼美國之後，巴西是世界上最大的咖啡消費國，許多上好的咖啡只在其國內市場才能尋覓到