危地馬拉咖啡豆微微南果風味描述處理法品種產區莊園介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 危地馬拉咖啡豆 > 2024-11-22 00:21:04

它位於松樹和柏樹環繞的森林山腰上,是一個由家族擁有與運作的產業，臨近危地馬拉西北部Huehuetenango山區的La

Democraia鎮。

莊園栽種有波旁種、卡杜拉、帕卡馬拉等，品種頗爲多元，總面積205英畝（每英畝=4046.8平方米）的農場中，有173英畝用來種植咖啡，另外32英畝原生森林是當地各類野生物種的生存家園。農場裏有好幾處天然泉眼，在旱季，它們爲咖啡種植園提供了足量優質的灌溉，它們還是咖啡加工廠的動力來源（水處理法用水）。

能獲得雨林聯盟(Rainforest

Alliance)認證，是因爲該農場的所有咖啡樹，都完完全全在森林樹蔭的遮蔽之下，這使得種植咖啡的土壤有機物質豐富，即使長期種植，土壤質量也不會逐漸退化，而整個農場位於陡峭山坡也是（雨林聯盟願意給這農場頒佈認證的）一個重要的考慮因素。以上所有這些環境因素：沃土、天賜的適宜好水和高海拔。此種獨特優異的微氣候很使得此農場特別適合種植高品質咖啡。越靠近赤道，海拔越高，越能滋養咖啡豆豐富的芳香精華。薇薇特南果產區是危地馬拉氣候最乾燥、海拔最高的咖啡產區，高而不寒，造就紮實的極硬豆(SHB，見下文注示)。氣候乾燥卻水源充沛，水洗法順理成章成爲最佳選擇。

注示:

如同中美洲其它國家，危地馬拉也以海拔高度標示生豆等級，分級如下(1爲海拔最高、等級最好)危地馬拉(Guatemala)北臨墨西哥，南接薩爾瓦多與宏都拉斯，西望太平洋，東擁加勒比海。境內多火山，土壤飽含養份。太平洋一帶的溫暖海風，熱帶雨林，高山縱谷交錯，交織成複雜多變的微型氣候，醞釀出優雅宜人的果酸，與均衡舒適的咖啡風味。

危地馬拉的薇薇特南果(Huehuetenango)屬於非火山地質咖啡產區，是危地馬拉最爲著名的咖啡產區之一，有別於屬於火山地質咖啡產區的安提瓜(Antigua)、艾卡特南果山谷(Acatenango

Valley)咖啡的四平八穩，薇薇特南果擁有更芳香、清亮乾淨的水果氣息，焦糖甜味明顯、稠度佳,黏感強，風味清爽細緻，一絲絲煙燻味,層次分明富有變化,相當適合居家飲用。在溫暖的下午，配上乳酪或巧克力蛋糕，將可給您意想不到的享受。