按照歐美的標準，一般低因咖啡的標準是咖啡因含量約小於0.03%，但是這種採用化學溶劑處理過的人工低因咖啡，既不好喝也不健康。因此人們就越來越傾向於消費天然低因咖啡品種

而沖泡耶加雪菲時，我個人是比較喜歡中淺度或中度烘焙度，比一般手衝稍粗一些的研磨度，稍高的水溫（如92℃）以先快後慢的方式去沖泡的，（採用的器具是自己所習慣運用的1號哈利歐V60，梅利塔手衝壺）因爲耶加本就是一款花香果酸型的豆子，中淺的烘焙度更利於展現它的花香果酸風味。採用較粗的研磨和較高的水溫，先快後慢的沖泡方式，是因爲咖啡豆磨成粉後，它的芳香物質散發的很快，而且在沖泡時，好的芳香物質會先出現，所以採用較粗的研磨和較高的的水溫，先快後慢的沖泡方式，都是爲了更好的展現它花香果酸的風味，讓它偏向莓果的口感，又不至於失去蜂蜜的甜，且避免後段不好的物質出現，以免失去它應有的乾淨度埃塞俄比亞的氣候由於緯度跨度和海拔差度較大，雖地處熱帶，但是各地溫度冷熱不均，氣溫範圍爲9.7℃~25.5℃，年平均氣溫爲16℃。高海拔爲高品質阿拉比卡需要高海拔種植，提供了優越的高海拔生長條件，9.7℃~25.5℃的溫差範圍也爲優質咖啡豆需要14℃~24℃的生長溫度帶來了良好的生長溫度保障。而每年6~9月的大雨季和2~5月的小雨季，更是保障了充足的雨水。所以這麼優質的地理環境與氣候條件，產出這麼優質的耶加雪菲就更毋庸置疑了耶加雪菲鎮海拔高度約在1700米～2100米，而且這裏山澗小村霧氣瀰漫，四季如春，夏天涼風徐徐，冬天亦不至於寒凍，所以，這爲優質的咖啡帶來了優質的生長條件，這也正是耶加雪菲咖啡豆雖身型嬌小但卻孕育出獨有的柑橘與花香的地域風味，喝起來酸甜可人的原因而隨着栽種技術的發展與加工方式的日益成熟，耶加雪菲現在主要擁有水洗和日曬兩種處理方式的豆子，上圖就是水洗的耶加雪菲，可以看出他的顏色是青綠色，而且很乾淨，所以水洗的耶加它的品嚐口感乾淨明亮，擁有蜂蜜的甜感，花香果香風味比較活潑

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