香氣濃郁的雲南小粒種咖啡豆特點口感風味描述研磨度處理法品種介

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 雲南咖啡豆 > 2024-11-22 03:32:39

咖啡種植的環境問題,雖然可以達到熱區標準,但遠離赤道,蒸發量問題,還有大規模雲南咖啡種植地不足海拔1100m,最近幾年雲南大旱,以及產區的霜期問題等,都讓咖啡的種植無法正常保證,直接影響了出品質量。至於其它加工問題、咖農素養問題就更不多說了,茶農世代喝茶,但咖農可能一輩子也沒有喝過咖啡。
說這麼多,但也不代表沒有喝過杯品上好的雲南咖啡,後期加工製作烘焙做的好的話,像這裏有位朋友說的普洱曼老江、曼中田的卡杜拉以及保山潞江百花嶺的鐵皮卡、赧抗的波本等幾個山頭的咖啡還是不錯的,特別赧抗,海拔1800m的老品種。

插材料用直生枝,不能用一分枝,因爲一分枝扦插後長成的新植只能匍匐生長,不能長成直生的咖啡樹。插條要用綠色未木栓化、葉片已充分老熱的、健壯的直生頂芽對下第2-3段,不宜用半木栓化和已木栓化的直生枝。插條的葉片留四摜寬(約6-8釐米),每段插條4-6釐米長,將插條從中剖爲二條,各帶一個葉片,切口斜切削光滑。
  插牀一般用沙牀,厚度40-50釐米,下部用粗砂,上部用中等細沙,插牀要有80-90%的廕庇度。用時先將沙洗淨,也可以混入1/2的椰糠。採用噴霧設備,插條髮根率高,但設備購置費用高。
  扦插方法插條斜插或直插均可,扦插深度以埋到葉節處爲度。10-15釐米一行,以葉片互相不遮蔽爲標準。插後充分淋水,使插條與沙緊密接觸。扦插後,要在插牀上覆蓋塑料薄膜,以減少水分蒸發,提高插條生根率。覆蓋塑料薄膜時要用鐵絲或竹片彎成拱形,插在沙牀邊緣,再將塑料薄膜覆蓋於上,然後壓緊,保持牀內溼度。如用噴霧設備,則不用覆蓋塑料薄膜

中國雲南咖啡主要集中在寶山、德洪和普洱三個地區。縱然主栽品種基本上都是卡帝姆,但由於地方小氣候,土壤海拔等自然原因,其口味也有很大的差別。寶山地區由於屬於怒江干熱河谷,它的咖啡口感豐富,香氣濃郁,酸度適中。而普洱的咖啡口味柔順,酸度明亮。德洪的咖啡沒有嘗過,這裏不妄加評論了中國雲南咖啡主要集中在寶山、德洪和普洱三個地區。縱然主栽品種基本上都是卡帝姆,但由於地方小氣候,土壤海拔等自然原因,其口味也有很大的差別。寶山地區由於屬於怒江干熱河谷,它的咖啡口感豐富,香氣濃郁,酸度適中。而普洱的咖啡口味柔順,酸度明亮。德洪的咖啡沒有嘗過,這裏不妄加評論了

2016-10-20 14:11:12 責任編輯:未知

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