高地咖啡豆阿拉比卡咖啡風味描述研磨度處理法品種口感介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 阿拉比卡 > 2024-12-22 18:44:24

種植分佈研究證明，阿拉比卡對於環境變化十分敏感，只有在一個非常狹窄的溫度區間內方能生存 。
 
阿拉比卡種咖啡樹多生長在海拔900米—2000米高度之間；較耐寒，適宜的生長溫度爲15—24℃；需較大的溼度，年降雨量不少於1500毫升，同時對栽培技術和條件也要求較高的要求。
 
阿拉比卡種咖啡豆現在主要產地爲南美洲（阿根廷及巴西部分區域除外）、中美洲各國、非洲（肯尼亞、衣索比卡等地，主要是東非）、亞洲（包括也門、印度、巴布亞新幾內亞的部分區域），中國的雲南、海南、臺灣地區也種植有少量的阿拉比卡種咖啡豆。
 
雖然阿拉比卡已經在許多國家商業種植，但野生的阿拉比卡卻只在埃塞俄比亞南部高地和領國南蘇丹的少量地區生長 。
 
阿拉比卡已經在許多國家商業種植，但野生的阿拉比卡卻只在埃塞俄比亞南部高地和領國南蘇丹的少量地區生長。野生阿拉比卡的生存狀況已經極其惡劣。前人的研究證明阿拉比卡對於環境變化十分敏感，只有在一個非常狹窄的溫度區間內方能生存。

鐵皮卡
　　「Typica」鐵皮卡，名字聽起來很雄壯威武，但事實上它並不那麼堅強……它的體質較弱，抗病力差，易染鏽葉病，產果量亦少。它是埃塞俄比亞最古老的原生品種之一，衆多阿拉比卡皆衍生自鐵皮卡!
　　鐵皮卡頂葉爲古銅色是特徵之一，豆粒較大，成尖橢圓形或瘦尖狀。大家耳熟能詳、如雷貫耳的曼特寧、藍山、象豆、可納、雲南小圓豆……等。皆是鐵皮卡的衍生品種喲。(好流弊呦)波旁
　　「Bourbon」波旁是與鐵皮卡並列的古老的優良品種，也有植物學家認爲，波旁是早期鐵皮卡移植到也門後的變種。
　　波旁幾乎全是圓身豆，豆粒比鐵皮卡小一點，較晚熟，產量卻比鐵皮卡多30%。它適合種在海拔1200米以上，風味明顯比1000米以下的突出，但是波旁有個缺點就是，它結果一年就要休息一年。圓身波旁的生命力旺盛，對鏽葉病的抵抗力優於鐵皮卡，但風味卻不輸與它，甚至更優。
　　1810年，波旁島的圓身豆有一部分突變爲尖身豆，這就是著名的「尖身波旁」，它的特點就是咖啡因含量只有一半，產量少體質弱，極爲稀有，就好像一個孱弱的貴族美少年……
　　另外，鐵皮卡與波旁最大的共同點是都需要遮陰樹的保護，如若沒有遮陰樹幫它阻擋豔陽，不僅不利於它的生長，出產的咖啡豆風味也大打折扣。
　　基因突變種
　　波旁家族的變種們

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2016-10-20 17:07:37 責任編輯：未知

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