耶加雪菲咖啡風味介紹

地區: Yirgacheffe

品種:Heirloom

海拔:1900 ~ 2000M

處理方式:水洗

杯測信息:水果香味、花香、餘味十足、亮甜、果酸

杯測分數：總分 81.5

埃塞俄比亞在2009年11約實行新的交易與分級制，除了耶加雪啡外，新增了科契爾等三個副產區，可知此產區的風味極爲細緻而可在細分出來。科契爾位於埃塞俄比亞西南方，包含 Fisehagenet 與 Chelelektu 兩個村，往北約25英里即是咖啡交易重鎮的耶加雪菲鎮，當地的主要生產模式爲生產的小型農家將各次產出，送到鄰近合作社統一處理。科契爾因又優秀的水洗處理設施，在水洗處理的領域上向來有着高水準的表現，帶着蜂蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜，爲人所稱讚。知名咖啡評論網站Coffe Review的2012年7月份評論中，得到了91、92、93連續三次非常高分的評價
科契爾位於衣索比亞耶加雪菲東南方25公里一個小產區,是一個生產咖啡而富裕的地區，也是耶加雪菲三大有名微產區之一,當地居民約十萬人,咖啡豆爲主要收入來源，這個產 地的處理加工設備非常先進。知名咖啡評鑑網站Coffee Review給予科契爾水洗豆94分的高評價。

　　在衣索比亞有八個主要咖啡豆產區：Nekempte(Lekempti) Gimbi金比、Limu利姆、Illubabor伊貝多、Djimma吉馬、Harrar哈拉、Teppi/Bebeka貝貝卡、Sidamo西達摩、Yirgacheffe耶加雪啡，其中較知名的精品咖啡產區爲Nekempte(Lekempti)、Limu、Harrar、Sidamo、Yirgacheffe，Yirgacheffe耶加雪啡位於非洲衣索比亞Sidama行政區，可見得Yirgacheffe屬於Sidama產區內更小的區域。

　　耶加雪啡本身是一個大約有2萬人口的小鎮，鄰近的三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，因爲產出咖啡的風味與耶加雪啡幾乎並無二致，所以同樣被劃分到耶加雪啡這塊區域分類。耶加雪啡不管是文化或是地理環境皆跟臨近的西達莫相近，但耶加雪啡彷彿更受眷顧的享有得天獨厚的條件，頂尖品質的耶加雪啡咖啡，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸檬調性氣息、絲綢般的柔順口感。

咖啡豆在著名的Coffee Review網站上的杯測得分高達94分，貓爺依舊採用最能夠表現其風味的淺度烘焙，讓整支咖啡豆的酸度非常明亮飽滿，帶來順滑的回甘，特別是當做成冰咖啡的時候又能夠帶出甜美多汁的水果甜感，而且不失其複雜豐富的花香，讓人聯想到一位年輕美麗的新娘，穿着雪白雪白的婚紗，端莊嚴肅的婚紗下卻是一張活潑的笑臉，很難得能夠看得到她塗了鮮豔的紅色脣膏

品名：埃塞俄比亞耶加雪菲科契爾G1   （2014年生豆）

海拔：1400公尺

處理方式：精水洗處理

建議萃取方式：手衝滴濾、虹吸、愛樂壓、冰滴、急速冷卻法冰咖啡、美式滴濾

風味：花香（梅花、月季花和夜來香）、柑橘酸、成熟檸檬、西瓜、可可、莓果、甜美多汁的水果甜感、明亮的果酸、順滑的回甘