非常均衡的尖身波旁咖啡豆風味描述處理法研磨度特點品種產區口感

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 波旁咖啡 > 2024-11-23 20:26:54

尖身波旁（Bourbon Pointu）：1810年在波旁島發現，豆體從圓身變爲尖身，咖啡因含量只有一半；但量少體弱，極爲珍貴（多在實驗室培育）。
象豆（Maragogype，或Elephant Bean）：鐵比卡最知名的變種豆，1870年最先在巴西東北部Bahia州的Maragogype產豆區發現，豆體比一般阿拉比卡至少大三倍，因而得名。象豆在低海拔區風味差，但高海拔風味較佳、酸味溫和、甜香宜人。
藝妓（Geisha）：屬鐵比卡家族的衍生品種，1931年從埃塞俄比亞南部Geisha山（Geisha與日文“藝妓”同音）輸出，經過很多國家都默默無聞，1960年代移植巴拿馬，到2005纔開始在杯測賽中頻頻勝出。
幹香：黑巧克力味，焦糖，堅果
　　溼香：巧克力，腰果
　　口感：非常均衡，入口有濃郁的花果香和蜂蜜甜
　　然後回甘出現堅果香味和淡淡的柑橘酸。
　　酸味： 不明顯，淡淡的柑橘酸
　　非常低沉的隱藏在回甘的各種堅果香中
　　Body：順滑，明亮，透徹的body
　波旁尖身非常有特色
　　即使撇開紛繁複雜的身世和離奇的商業噱頭
　　單從咖啡豆本身體驗
　　口感均衡，乾淨，溫文爾雅
　　曾有人把它和藍山歸爲一類
　　品嚐過後確實覺得有些道理
　　這是一種讓人感到非常內斂
　　卻不失內涵的咖啡豆
　　無論是從口感、body，香氣和回甘
　　都是搭配的讓人感覺“剛剛好”

2016-10-20 18:24:42 責任編輯：未知

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