研究發現，在過去四年中，如果平均每天的咖啡攝入量增加了一杯半，其Ⅱ型糖尿病的發病率則會減少11%，這無疑降低了Ⅱ型糖尿病的發病幾率。咖啡和茶攝入量的增加與Ⅱ型糖尿病的發病率減少有關，但人們對這種聯繫內在的機理卻知之甚少，直到現在，這個謎團終於被解開了。

最近發佈在歐洲糖尿病研究協會《糖尿病學》(Diabetologia)雜誌上的研究稱，在一個爲期四年的時間段中，如果平均每天的咖啡攝入量增加了一杯半(大約360毫升)，其Ⅱ型糖尿病的發病率則會減少11%。哈佛大學公共衛生學院的Frank Hu博士、Shilpa Bhupathiraju博士及其同事領導了這項研究。

咖啡和茶水攝入量的增加與Ⅱ型糖尿病的發病率減少有關，但人們對這種聯繫內在的機理卻知之甚少。作者就四年中咖啡和茶攝入量的變化與隨後四年中Ⅱ型糖尿病發病率之間的聯繫進行了調查。

作者在分析過程中採用的觀察數據來自美國三大前瞻性研究：護士健康研究(NHS)(1986—2006，對象爲30到55歲的女性護士)、NHSII(1991—2007，對象爲25到42歲的年輕女性護士)以及健康專業隨訪研究(HPFS)(1986—2007，對象爲40到75歲的男性專業人員)。在20年中，研究人員每隔兩到四年就會對這些對象的飲食、生活方式、藥物環境以及其他慢性病情況的詳細信息進行收集。

通過這些反覆的測量和長期的隨訪，作者能夠分析出人們在4年中對咖啡和茶攝入量的變化與接下來四年中II型糖尿病的發病率之間的關係。同時他們還調查了含咖啡因和不含咖啡因的咖啡是否對糖尿病發病率有不同的影響。通過四年一次的食物攝入頻率調查問卷，研究者們對飲食數據進行了評估。而隨後的補充問卷中，受訪者們被要求填寫自己是否患有II型糖尿病。最終的分析過程綜合了包括NHS中48464名女性、NHSII中47510名女性以及HPFS中27759名男性的調查數據。

作者記錄了7269個II型糖尿病案例，發現在一個爲期4年的時間段內，咖啡攝入量有所增加的參與者(平均每天增加攝入1杯或以上，中值增加1.69杯/天)，他們在隨後四年中的II型糖尿病發病率比咖啡攝入量沒有變化的參與者要少11%。咖啡攝入量有所減少的參與者(平均每天減少攝入一杯或以上，中值減少2杯/天)，他們患II型糖尿病的概率會增加17%。而茶水的攝入量則與II型糖尿病發病率沒有聯繫。

咖啡攝入量最高，並能夠保持這一狀態的人——由於他們每天會攝入3杯甚至更多的咖啡，故被稱爲“高穩定度消費者”——其II型糖尿病患病率最低，比“低穩定度消費者”(每天攝入一杯或更少的咖啡)要低37%。

作者稱，II型糖尿病發病率的增加與咖啡攝入量的減少有關，這代表了患病風險會在咖啡這一因素的影響下會有所變化，但也許這種聯繫是受到了某種逆因果事件的潛在影響：患有疾病的患者(例如高血壓、膽固醇、心血管疾病或者癌症)往往會伴隨患II型糖尿病的風險，而他們在服用藥物後會減少對咖啡的攝入。然而，即使在隨訪中排除患有心血管疾病或癌症的案例，結果也不會有太大改變。

雖然無咖啡因咖啡的基本攝入量與II型糖尿病發病率的降低有關，但其攝入量的改變並不會影響此疾病的發病率。至於茶水的攝入，作者稱：“我們並沒有發現在四年中茶水攝入量的改變影響II型糖尿病發病率的證據。這也許是由於我們的受訪者在一個爲期4年的時間段中對茶水攝入量的變化不大，因此無法完全統計出它們兩者之間的關聯。同時受訪者總體對茶水的攝入量較低也是一個原因。”

作者稱：“在這3大調查團隊中，研究者們對超過160萬參與者進行了多年隨訪，我們觀察到，在一個爲期4年的時間段內，咖啡的攝入量增加，同時茶水的攝入量沒有增加的人，他們在接下來4年中具有更低的II型糖尿病發病率。咖啡攝入量的減少與更高II型糖尿病發病率有關。同時我們還發現，含咖啡因咖啡攝入量的改變會影響II型糖尿病發病率，而不含咖啡因的咖啡攝入量的改變則不會對其產生影響。並且，這與最初的咖啡攝入量，以及四年中其他飲食和生活方式上的改變無關。”他們補充道：“咖啡食用習慣的改變會在一個相對較短的時間內影響糖尿病發病率。我們的發現證實了，較高的咖啡攝入量與較低的II型糖尿病發病率有關，同時我們還提出了新穎的證據證明，咖啡食用習慣的改變與糖尿病發病率有關。”

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