高醇度的薩爾瓦多帕卡馬拉咖啡豆價格風味描述口感品質特點莊園介

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 薩爾瓦多咖啡豆 > 2024-12-22 17:58:06

薩爾瓦多精品咖啡豆帕卡馬拉介紹

品種產區

最早由薩爾瓦多培育，至今仍然以薩爾瓦多爲主要產區，此外中美諸國也多有種植，如Nicaragua等。

品種風味

關鍵詞：巧克力chocolate、高醇度big body、均衡balance。
帕卡馬拉咖啡是1950年代在薩爾瓦多發現的帕卡斯Pacas(波本種的突然變異種)

與巨型豆Maragogype(在巴西被發現的弟比卡種的突然變異種)的雜交種。

咖啡樹很高，樹幹的分枝間隔比帕卡斯Pacas種的寬，

深綠色的樹葉的邊緣呈波浪形，

栽培適合在標高900～1500米，

種植地標高越高品質越好，

由於收穫產量不高所以栽培量也很少。

薩爾瓦多、洪都拉斯、尼加拉瓜等國有種植。

也有黃顏色的帕卡馬拉

第一次喝帕卡馬拉種的咖啡，這支豆子來源於危地馬拉最碉堡的種植園之一：El Injerto中的一個地區，而這個莊園位於薇薇特南果產區。危地馬拉不大的國土面積竟有9個產區，可見其國土氣候和地球化學之複雜，帕卡馬拉是一個波旁雜交了象豆基因的異種，味道以複雜著稱：

盲測：高度的複雜性在口味和香氣上都得到了體現，第一次在單品中喝到了有明確的鹹感的咖啡，在此之前，某個烘焙度的也門摩卡和曼特寧也有類似感覺。濃烈略帶辛辣的香味，酸香、香柏、葡萄柚、肉桂、還有點花茶的感覺。但這種類似於刺鼻的松香味的調性被水果的甜酸籠罩着，層次豐富。body較輕，但很柔滑，酸質明亮，尾韻柑橘的味道