“第二波”還有一位重量級咖啡女將努森。她與畢特皆爲同時代咖啡人，不同的是，畢特從小玩咖啡長大，努森卻是大器晚成。年僅五歲隨家人從挪威移民美國紐約，年輕時曾在華爾街任職，也做過模特兒，結過了3次婚。1968年，四十出頭的努森搬到舊金山，在一家規模頗大的咖啡與香料進口公司擔任祕書，開始接觸咖啡。

她對銷售量最大的羅巴斯塔臭味深惡痛絕，所幸公司仍少量進口頂級阿拉比卡，專供舊金山歐洲移民開的咖啡館使用。她爲了向客戶介紹頂級豆的風味，在老闆鼓勵下學習杯測，驚覺好咖啡會因栽植地域水土海拔與氣候不同，而呈現不同風味，相當有趣，一頭栽進杯測和咖啡香談戀愛。

努森憑着過人的味覺與嗅覺辨識力，加上超強的味譜記憶力，向客戶提出的杯測報告，極爲精準，贏得好口碑，被譽爲“好豆女司令”，想買頂級咖啡，找她準沒錯。努森能在當時大男人當權的咖啡世界，闖出一片天，難能可貴。