咖啡
2014年1月底,隨着國際咖啡期貨價格回暖,雲南咖啡價格也快速提升。“剛過去的2月份,國際咖啡價格創造了20年來的單月最大漲幅度,從1月28日的114美分每磅漲至2月28日的180美分每磅。”
造成咖啡價格快速上漲的原因大概有三方面:一是世界第一大咖啡生產國巴西去年底以來氣候乾旱,預計會影響到咖啡產量;二是中南美洲一些咖啡生產國遭遇咖啡鏽病影響,咖啡產量預計會減少;三是咖啡期貨長期低迷,咖啡期貨炒家有意拉昇咖啡價格,活躍咖啡期貨市場等。
“2014年咖啡採收已接近尾聲,但全省咖啡產量還不足6萬噸。普洱咖啡產量也在去年基礎上至少下降了30%。”儘管收購價飆升,但咖啡產量的大幅下降給中國咖啡種植業蒙上了一層陰影
剛炒好的咖啡豆並不適合馬上飲用,一般來說,咖啡的最佳飲用期爲炒後一週後,此時的咖啡最新鮮,香味口感的表現最佳。
此外,咖啡豆的風味也是另一個考慮因素。內行人選咖啡豆,倒不見得是看顆粒的大小,而是抓一把單品咖啡豆,大約數十顆的分量,看一看每顆單豆的顏色是否一致,顆粒大小、形狀是否相仿,以免買到以混豆僞裝的劣質品。但如果是綜合豆,大小、色澤不同是正常現象。重火和中深的焙炒法會造成咖啡豆出油,可是較淺焙炒的豆子如果出油,則表示已經變質,不但香醇度降低,而且會出現澀味和酸味。總之在選購咖啡時應注意其新鮮度、香味和有陳味
1570年,土耳其軍隊圍攻維也納,失敗撤退時,有人在土耳其軍隊的營房中發現一口袋黑色的種子,誰也不知道是什麼東西。一個曾在土耳其生活過的波蘭人,拿走了這袋咖啡,在維也納開了第一家咖啡店。16世紀末,咖啡以“伊斯蘭酒”的名義通過意大利開始大規模傳入歐洲。相傳當時一些天主教人士認爲咖啡是“魔鬼飲料”,慫恿當時的教皇克萊門八世禁止這種飲料,但教皇品嚐後認爲可以飲用,並且祝福了咖啡,因此咖啡在歐洲逐步普及。
起初咖啡在歐洲價格不菲,只有貴族才能飲用咖啡,咖啡甚至被稱爲“黑色金子”。直到1690年,一位荷蘭船長航行到也門,得到幾棵咖啡苗,在印度尼西亞種植成功。1727年荷屬圭亞那的一位外交官的妻子,將幾粒咖啡種子送給一位在巴西的西班牙人,他在巴西試種取得很好的效果。巴西的氣候非常適宜咖啡生長,從此咖啡在南美洲迅速蔓延。因大量生產而價格下降的咖啡開始成爲歐洲人的重要飲料
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2016-10-21 14:20:04 責任編輯:未知
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