埃塞俄比亞耶加雪菲西達摩咖啡風味描述處理法品種特點介紹

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亞咖啡 > 2024-11-05 05:27:17

耶加雪菲西達摩

原屬於西達摩產區內的一箇中型城鎮，是當地的咖啡豆集散中心與交通重鎮。耶加雪啡城鎮周圍圍繞着的海拔從1750到2400公尺高原的各個咖啡生產村落，是該國海拔最高的咖啡產區。因該地海拔普遍較西達摩省其它地區來得高，所生產的咖啡風味特色十分明顯，深受市場歡迎，濃郁且富有特色的果香與高品質爲人稱道，知名度大增，因此在業界已被作爲獨立產區對待。

上一期我們做了咖啡盲測，這次我們來測一下來自不同產區的咖啡，是否能真正喝到他原本應有的風味，例如摩卡的葡萄酒醇味及那發酵味，曼特寧的青草味、中美洲豆的核果味，還有那耶加的茉莉花檸檬皮酸味，這些特殊風味就是我們品嚐咖啡所追求的，這纔是真正喝「精品咖啡」的要素。

杯測6大步驟：

從高溫到室溫杯測的品香論味及其評分，主要根據咖啡液逐漸降溫，造成滋味、鼻後嗅覺及口感的變化，來評定其優劣或些微差異。

1.評鑑幹香與溼香

2.評鑑味譜、餘韻、酸味、厚實感與平衡度

3.評鑑甜味、一致性、乾淨度與總評

4.合計總分

5.缺點扣分

6.最後得分

【活動流程】：

1.講解咖啡杯測的基本知識

2.體驗咖啡杯測的整個流程