巴西精品咖啡豆介紹
這幾年的世界吧檯大賽(WBC)有兩個產區豆一直都有人探討,一就是本次進口的巴西的莊園級黃波旁種,另一就是澳洲的Mountain Top莊園(多屆冠軍使用該莊園做配方),她們讓人深刻印象、豐富的甜感,是這些世界級選手指定這兩大豆的原因。
▌黃波旁的豆性甜、乾淨、使用半日曬法(或是半洗)會令她的酸略顯明亮但又有熱帶水果香,尤其衝煮時的四溢香氣,更讓人喜愛聖塔露西亞接近80公頃的土地被分配作爲咖啡種植,他們栽種一些不同的咖啡品種,被叫做是黃波旁的分離。它同樣是一個自然脫膠的處理過程,我們認爲它的乾淨度,以及整體中體現一個溫和的酸度,它們在幹法處理的咖啡中往往會被丟失。
莊園的海拔在1000m-1250m之間,他們手工採摘的這批咖啡,是這些天在巴西找尋到的珍品,清水洗淨,之後的循環水源又再次被用到其他的農業生產上。水洗後,羊皮咖啡通過機器進行乾燥,在運輸一個月之前,都精心被保存。
杯測時焦糖和香料,以及蜜糖餅乾的甜香。溼香聞起來會很舒服,柔潤溫暖的紅糖甜和堅果香,隨熱氣散出來。可可黃油,半甜巧克力,以及蘋果果乾的氣味特徵,在冷杯後變得愈發有些張揚
帶來的是來自巴西皇后莊園(Fazenda Rainha)不知您注意到了否?旅遊探險頻道的Living Coffee,(主持人Paul Bassett爲2003年WBC世界冠軍)在節目中即提過這款優秀豆種做espresso,另外精品咖啡界大老George Howell的豆單,也發現名列榜中,黃波旁這個品最近大大出名啊!
▌巴西產的莊園級黃波旁,甜味飽滿熟成、並且有豐富的水果韻味以及持久的餘味,讓人喝了讚不絕口,單品拿來用美式咖啡壺煮或是拿來做espresso配方豆的主軸甜味,都讓職業高手滿意且列爲必要的採購豆單
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2016-10-21 18:00:08 責任編輯:未知
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