印度尼西亞咖啡生豆分級標準生產方式國際分級介紹

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 印尼曼特寧咖啡豆 > 2024-12-31 11:11:44

印尼咖啡豆

各國咖啡豆的處理方式不同，所以產生了各式各樣的分級方法，目前並無世界統一的方法。大體而言，一個生產國都只使用一種方法，常用的有下列幾種：
 
◎ 以咖啡豆的大小分級
 
這種分級法是以各種有孔的篩網進行分級，篩網有各種規格，以編號識別，編號與網孔是相關聯的。網孔的大小一1/64英寸爲計算單位，若網孔的直徑是18/64英寸，則表示這個篩網的編號是18；若網孔的直徑是17/64英寸，則篩網的編號是17。以此類推，有19、16、15、14等各種編號的篩網。
 
篩選的過程是將咖啡豆置於網上，以機器或人工來回搖動後，比網孔小的豆子便會落下，遭到剔除；遭受剔除的豆子會再經由更小號的篩網加以篩選。經過層層篩選之後，咖啡豆的級數就被編出來了。
 
經過分級以後，區分爲AA、A、B、C與PB等級數。AA爲最高級，A、B、C依次遞減，C級以下的通常拿去當飼料或肥料。另外，圓豆的風味特殊，而且豆子本來就比較小，所以自成一級，即“PB”，通常價格較高。一般使用這種分級法的地區有肯尼亞、新幾內亞、波多黎各、津巴布韋、坦桑尼亞與烏干達等地
（1）咖啡豆的大小
 
有人說，豆子的大小不會影響咖啡的風味，像葉門的馬大利（Mattari），豆子的顆粒雖然有大有小，但它仍是咖啡中的上品。不過，在許多生產地區，咖啡豆的大小確實是一個極具參考價值的指標。
 
一般使用這種分級法的地區有肯亞、新幾內亞、波多黎各、津巴布韋、坦桑尼亞與烏干達等地。此外，有許多巴西咖啡也採用這種分級法。
 
（2）瑕疵豆的點數
 
這是最早的的分級方法，巴西的許多地區仍在在使用。鑑定的方法是隨機抽取300克的樣本，找出樣本內的瑕疵豆，並按瑕疵的種類，累積不同的分數。鑑定完成後，便依照累積的缺點分數評定級爲Gr2~Gr8，但沒有Gr1。如果想要買第一級的巴西豆，是會鬧笑話的

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2016-10-24 11:33:25 責任編輯：未知

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